Grilovací sezóna – 10 omáček a dipů nejen k masu na grilu

Grilovací sezóna je tu. Stejně tak, jako teplé večery, které se nejlépe tráví s těmi nejbližšími právě u grilu. Inspiraci toho, co na gril, jsme vám již přinesli. Nyní se pojďte inspirovat také domácími omáčkami, dresingy a dipy, které dodají již ugrilovanému jídlu ten pořádný šmrnc.
Domáčí kečup
Kečup je klasika, kterou ocení nejen děti, ale i dospělí, a proto by měl být součástí každého grilování. Nyní si ho můžete vyrobit i doma a okouzlit tak své okolí.
Budete potřebovat
- 1 kg zralých rajčat
- 2 ks jablek
- 2 ks chilli papriček
- 1 ks větší cibule
- 70 g cukru
- 60 ml jablečného octa
- 60 ml vody
- 1 čajová lžička soli
- 5 ks celého pepře
- 3 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 5 ks hřebíčku
- Špetka skořice
Postup
Vše kromě koření nakrájejte, vložte do hrnce a vařte na mírném ohni cca hodinu. Pokud máte rádi pikantní, můžete také přidat chilli papričky. Hmotu nechte vychladnout a vytáhněte veškeré koření, které je v celku (bobkový list, hřebíček, pepř, nové koření) a rozmixujte. Uchovávejte nejlépe ve sklenici a v lednici.

Česneková majonéza – aioli
Jestliže jste milovník česneku, neuděláte chybu, pokud si ke grilovanému masu připravíte právě aioli. Tato česneková majonéza ale nejlépe vynikne v kombinaci s grilovanou rybou.
Budete potřebovat
- 2 ks žloutků
- 3 velké stroužky česneku
- Sůl
- Mletý černý pepř
- 30 ml hořčice
- Pár kapek bílého vinného octa
- 50 ml olivového oleje
- 200 ml slunečnicového oleje
- 25 ml citronové šťávy
- Špetka mletého nového koření
Postup
Všechny ingredience spolu rozmixujte, tedy kromě oleje a poloviny citronové šťávy. Za stálého mixování pomalu přilévejte olej, a nakonec dolijte zbývající polovinu citronové šťávy.

Barbecue – BBQ
BBQ omáčka, stejně tak, jako kečup, je jedna z nejrozšířenějších a nejvíce používaných omáček. BBQ se dá použít téměř k čemukoliv. Maso, ryby, zeleninu, apod. v ní můžete, jak naložit, tak i jí dodatečně jídlo dochutit.
Budete potřebovat
- 250 g nakrájených rajčat nebo rajčatového pyré
- 1 ks cibule
- 1 lžička hořčice
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička citrónové šťávy (může být i z limetky)
- 1 lžíce třtinového cukru (může být i med)
- ½ lžičky mleté skořice
- Sůl
- Mletý černý pepř
- 1 ks červené chilli papričky (jen pokud máte rádi pikantní)
Postup
Výše uvedené suroviny nakrájíme, česnek rozmačkáme a na rozpáleném olivovém oleji lehce osmahneme a podusíme. Když začne cibulka chytat barvu, přidáme zbylé suroviny a vaříme na mírném ohni cca 15-20 minut, dokud omáčka nebude mít tužší konzistenci. Poté necháme vychladnout a používáme podle naší chuti a potřeby.

Tzatziki
Tzaziki pochází z Řecka, a i přes to jsou v Čechách velmi oblíbené. Je to z toho důvodu, že jsou jednoduché na přípravu a zároveň i lehké do bříška, tudíž pro letní dny naprosto ideální.
Budete potřebovat
- 500 g řeckého bílého jogurtu
- 1 ks salátové okurky
- 2 stroužky česneku
- Kopr (nejlépe čerstvý)
- 9 ks najemno nasekaných lístků máty
- 1 ks citronu
- 3 lžíce olivového oleje
- Mletý černý pepř
- Sůl
Postup
Oloupejte a nastrouhejte okurku, rozmačkejte česnek a spolu s ostatními ingrediencemi smíchejte. Poté nechte vychladit a servírujte.

Hořčicovo-medový dresing
Hořčicovo-medový dresing je nejvíce ideální ke kuřecímu a krůtímu masu, protože krásně zdůrazní jeho chuť. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami.
Budete potřebovat
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce dijónské hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 necelá lžíce worcestru
- 100 ml smetany na vaření
- Kopr (nejlépe čerstvý)
- Kousek másla
- Špetka soli
Postup
Na olivovém oleji krátce orestujeme kopr, přidáme všechny ostatní ingredience a vmícháme smetanu. Vaříme cca 15 minut a poté necháme vychladit.

Tvarohový dip s bylinkami
Tvarohový dip s bylinkami je velmi jednoduchý a nezabere vám víc než pár minut. Je lehce stravitelný a skvěle se hodí ke grilovaným rybám nebo zelenině.
Budete potřebovat
Postup
Vezměte větší misku a všechny suroviny v ní smíchejte a dejte vychladit.

Chilli omáčka
Chilli papričky podporují zrychlení metabolismu, povzbuzení libida, detoxikaci střev a obsahují hodně antioxidantů a také vitaminů, jako například A, C, E. Mají však i spoustu dalších zdraví prospěšných benefitů. Každopádně kvůli jejich pálivé chuti, nejsou vždy snesitelné. Pokud ovšem spadáte do skupiny milovníku chilli a pikantních jídel, tak je tato omáčka vhodná právě pro vás.
Budete potřebovat
- 225 g bílého cukru
- 250 ml vody
- 125 ml rýžového octa (může být i bílý vinný ocet)
- 3 stroužky česneku
- 4 velké chilli papričky
- 1 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce studené vody
Postup
Pro manipulaci s chilli papričkami je nejlepší si vzít gumové rukavice. Dávejte hlavně velký pozor na to, abyste si třeba omylem nesáhli do oka. Chilli papričky nahrubo rozmixujte, v hrnci s vodou rozpusťte cukr a pomalu přidávejte další suroviny. V hrníčku s vodou rozmíchejte kukuřičný škrob, který pomalu vmíchejte k ostatním surovinám. Vařte spolu cca 3-4 minuty, poté nechte vychladnout a servírujte.

Pikantní brusinky s křenem
Brusinková omáčka se skvěle hodí k drůbeži, hovězímu, divočině, ale i k veganským pochutinám jako je například tofu.
Budete potřebovat
- 300 g brusinkového kompotu (použijeme bez nálevu)
- 1-2 špetky citronové kůry
- 0,5 dl červeného vína
- 20 g křenu
- 1 lžička kremžské hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 špetky mletého černého pepře
Postup
Vše zamícháme a necháme odležet v chladu minimálně 5 hodin.

Sýrová omáčka
Pro milovníky sýrů tu máme skvělý tip na velmi chutnou sýrovou omáčku, kterou je nejlepší servírovat ke kuřecímu a krůtímu masu a grilované zelenině včetně brambor. Omáčku můžete servírovat nejen k masu, ale i ke grilované zelenině.
Budete potřebovat
- 3 lžíce másla
- 1 nadrobno nakrájený česnek
- 3 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- Sůl
- Černý pepř
- 250 g nastrouhaného cheddaru
- 50 g nastrouhaného parmezánu
- 50 g nakrájeného camembertu
Postup
Česnek krátce osmahněte na másle, vmíchejte mouku, vlijte mléko, rozpusťte sýry a dochuťte podle chuti.

Petrželový dip
Na závěr tu máme petrželový dip, který je skvělý k bílému masu jako je drůbež a ryby.
Budete potřebovat
- 1 stroužek česneku
- 45 g čerstvé najemno nakrájené petržele
- 50 g olivového oleje
- ½ lžičky soli
Postup
Všechny ingredience smíchejte a petrželový dip máte hotový. Aby bylo maso chutnější, je dobré jej na grilu dipem průběžně potírat.

Přejeme vám hodně krásných letních večerů strávených s těmi nejbližšími nejen u grilování.