Grilovací sezóna – 10 omáček a dipů nejen k masu na grilu

Domáčí kečup

Kečup je klasika, kterou ocení nejen děti, ale i dospělí, a proto by měl být součástí každého grilování. Nyní si ho můžete vyrobit i doma a okouzlit tak své okolí.

Budete potřebovat

• 1 kg zralých rajčat
• 2 ks jablek
• 2 ks chilli papriček
• 1 ks větší cibule
• 70 g cukru
• 60 ml jablečného octa
• 60 ml vody
• 1 čajová lžička soli
• 5 ks celého pepře
• 3 ks bobkového listu
• 5 kuliček nového koření
• 5 ks hřebíčku
• Špetka skořice

Postup

Vše kromě koření nakrájejte, vložte do hrnce a vařte na mírném ohni cca hodinu. Pokud máte rádi pikantní, můžete také přidat chilli papričky. Hmotu nechte vychladnout a vytáhněte veškeré koření, které je v celku (bobkový list, hřebíček, pepř, nové koření) a rozmixujte. Uchovávejte nejlépe ve sklenici a v lednici.

Česneková majonéza – aioli

Jestliže jste milovník česneku, neuděláte chybu, pokud si ke grilovanému masu připravíte právě aioli. Tato česneková majonéza ale nejlépe vynikne v kombinaci s grilovanou rybou.

Budete potřebovat

• 2 ks žloutků
• 3 velké stroužky česneku
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 30 ml hořčice
• Pár kapek bílého vinného octa
• 50 ml olivového oleje
• 200 ml slunečnicového oleje
• 25 ml citronové šťávy
• Špetka mletého nového koření

Postup

Všechny ingredience spolu rozmixujte, tedy kromě oleje a poloviny citronové šťávy. Za stálého mixování pomalu přilévejte olej, a nakonec dolijte zbývající polovinu citronové šťávy.

Barbecue – BBQ

BBQ omáčka, stejně tak, jako kečup, je jedna z nejrozšířenějších a nejvíce používaných omáček. BBQ se dá použít téměř k čemukoliv. Maso, ryby, zeleninu, apod. v ní můžete, jak naložit, tak i jí dodatečně jídlo dochutit.

Budete potřebovat

• 250 g nakrájených rajčat nebo rajčatového pyré
• 1 ks cibule
• 1 lžička hořčice
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička citrónové šťávy (může být i z limetky)
• 1 lžíce třtinového cukru (může být i med)
• ½ lžičky mleté skořice
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 1 ks červené chilli papričky (jen pokud máte rádi pikantní)

Postup

Výše uvedené suroviny nakrájíme, česnek rozmačkáme a na rozpáleném olivovém oleji lehce osmahneme a podusíme. Když začne cibulka chytat barvu, přidáme zbylé suroviny a vaříme na mírném ohni cca 15-20 minut, dokud omáčka nebude mít tužší konzistenci. Poté necháme vychladnout a používáme podle naší chuti a potřeby.

Tzatziki

Tzaziki pochází z Řecka, a i přes to jsou v Čechách velmi oblíbené. Je to z toho důvodu, že jsou jednoduché na přípravu a zároveň i lehké do bříška, tudíž pro letní dny naprosto ideální.

Budete potřebovat

• 500 g řeckého bílého jogurtu
• 1 ks salátové okurky
• 2 stroužky česneku
• Kopr (nejlépe čerstvý)
• 9 ks najemno nasekaných lístků máty
• 1 ks citronu
• 3 lžíce olivového oleje
• Mletý černý pepř
• Sůl

Postup

Oloupejte a nastrouhejte okurku, rozmačkejte česnek a spolu s ostatními ingrediencemi smíchejte. Poté nechte vychladit a servírujte.

Hořčicovo-medový dresing

Hořčicovo-medový dresing je nejvíce ideální ke kuřecímu a krůtímu masu, protože krásně zdůrazní jeho chuť. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami.

Budete potřebovat

• 1 lžíce medu
• 2 lžíce dijónské hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 necelá lžíce worcestru
• 100 ml smetany na vaření
• Kopr (nejlépe čerstvý)
• Kousek másla
• Špetka soli

Postup

Na olivovém oleji krátce orestujeme kopr, přidáme všechny ostatní ingredience a vmícháme smetanu. Vaříme cca 15 minut a poté necháme vychladit.

Tvarohový dip s bylinkami

Tvarohový dip s bylinkami je velmi jednoduchý a nezabere vám víc než pár minut. Je lehce stravitelný a skvěle se hodí ke grilovaným rybám nebo zelenině.

Budete potřebovat

• 250 g tvarohu
• 4 lžíce nakrájené jarní cibulky
• 1 hrst nakrájené petržele
• Sůl
• Černý pepř

Postup

Vezměte větší misku a všechny suroviny v ní smíchejte a dejte vychladit.

Chilli omáčka

Chilli papričky podporují zrychlení metabolismu, povzbuzení libida, detoxikaci střev a obsahují hodně antioxidantů a také vitaminů, jako například A, C, E. Mají však i spoustu dalších zdraví prospěšných benefitů. Každopádně kvůli jejich pálivé chuti, nejsou vždy snesitelné. Pokud ovšem spadáte do skupiny milovníku chilli a pikantních jídel, tak je tato omáčka vhodná právě pro vás.

Budete potřebovat

• 225 g bílého cukru
• 250 ml vody
• 125 ml rýžového octa (může být i bílý vinný ocet)
• 3 stroužky česneku
• 4 velké chilli papričky
• 1 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce studené vody

Postup

Pro manipulaci s chilli papričkami je nejlepší si vzít gumové rukavice. Dávejte hlavně velký pozor na to, abyste si třeba omylem nesáhli do oka. Chilli papričky nahrubo rozmixujte, v hrnci s vodou rozpusťte cukr a pomalu přidávejte další suroviny. V hrníčku s vodou rozmíchejte kukuřičný škrob, který pomalu vmíchejte k ostatním surovinám. Vařte spolu cca 3-4 minuty, poté nechte vychladnout a servírujte.

Pikantní brusinky s křenem

Brusinková omáčka se skvěle hodí k drůbeži, hovězímu, divočině, ale i k veganským pochutinám jako je například tofu.

Budete potřebovat

• 300 g brusinkového kompotu (použijeme bez nálevu)
• 1-2 špetky citronové kůry
• 0,5 dl červeného vína
• 20 g křenu
• 1 lžička kremžské hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 špetky mletého černého pepře

Postup

Vše zamícháme a necháme odležet v chladu minimálně 5 hodin.

Sýrová omáčka

Pro milovníky sýrů tu máme skvělý tip na velmi chutnou sýrovou omáčku, kterou je nejlepší servírovat ke kuřecímu a krůtímu masu a grilované zelenině včetně brambor. Omáčku můžete servírovat nejen k masu, ale i ke grilované zelenině.

Budete potřebovat

• 3 lžíce másla
• 1 nadrobno nakrájený česnek
• 3 lžíce hladké mouky
• 500 ml mléka
• Sůl
• Černý pepř
• 250 g nastrouhaného cheddaru
• 50 g nastrouhaného parmezánu
• 50 g nakrájeného camembertu

Postup

Česnek krátce osmahněte na másle, vmíchejte mouku, vlijte mléko, rozpusťte sýry a dochuťte podle chuti.

Petrželový dip

Na závěr tu máme petrželový dip, který je skvělý k bílému masu jako je drůbež a ryby.

Budete potřebovat

• 1 stroužek česneku
• 45 g čerstvé najemno nakrájené petržele
• 50 g olivového oleje
• ½ lžičky soli

Postup

Všechny ingredience smíchejte a petrželový dip máte hotový. Aby bylo maso chutnější, je dobré jej na grilu dipem průběžně potírat.

Přejeme vám hodně krásných letních večerů strávených s těmi nejbližšími nejen u grilování.

Podobné články

Grilovací sezóna – co v létě na gril? Sezónní nákupy: Co nezapomenout v obchodě v únoru? Den matek a jeho historie Přírodní barvení vajec na Velikonoce Opalovací sezóna – opalovací krémy a doplňky stravy Bylinky a léčivé rostliny: seznam od A do Z Velikonoční zvyky v zahraničí Bylinné čaje – 8 bylin, které pomáhají s nafouklým bříškem

• Kategorie: Sezónní potraviny
• Štítky: gril, grilovací sezóna, omáčky, online nákupy, sezónní potraviny

Zveřejněno Klára Hýsková

Klára se dlouhodobě pohybuje v online marketingu. Necelých 6 let pracovala pro americkou společnost a v USA strávila poměrně dost času. S Everli spolupracuje od začátku roku 2022.

Všechny příspěvky