Grilovací sezóna – 10 omáček a dipů nejen k masu na grilu

Grilovací sezóna je tu. Stejně tak, jako teplé večery, které se nejlépe tráví s těmi nejbližšími právě u grilu. Inspiraci toho, co na gril, jsme vám již přinesli. Nyní se pojďte inspirovat také domácími omáčkami, dresingy a dipy, které dodají již ugrilovanému jídlu ten pořádný šmrnc.

Pokračovat ve čtení

Domáčí kečup

Kečup je klasika, kterou ocení nejen děti, ale i dospělí, a proto by měl být součástí každého grilování. Nyní si ho můžete vyrobit i doma a okouzlit tak své okolí.

Budete potřebovat

Postup

Vše kromě koření nakrájejte, vložte do hrnce a vařte na mírném ohni cca hodinu. Pokud máte rádi pikantní, můžete také přidat chilli papričky. Hmotu nechte vychladnout a vytáhněte veškeré koření, které je v celku (bobkový list, hřebíček, pepř, nové koření) a rozmixujte. Uchovávejte nejlépe ve sklenici a v lednici.

Domáčí rajčatová omáčka nejen k masu

Česneková majonéza – aioli

Jestliže jste milovník česneku, neuděláte chybu, pokud si ke grilovanému masu připravíte právě aioli. Tato česneková majonéza ale nejlépe vynikne v kombinaci s grilovanou rybou.

Budete potřebovat

Postup

Všechny ingredience spolu rozmixujte, tedy kromě oleje a poloviny citronové šťávy. Za stálého mixování pomalu přilévejte olej, a nakonec dolijte zbývající polovinu citronové šťávy.

Česneková majonéza

Barbecue – BBQ

BBQ omáčka, stejně tak, jako kečup, je jedna z nejrozšířenějších a nejvíce používaných omáček. BBQ se dá použít téměř k čemukoliv. Maso, ryby, zeleninu, apod. v ní můžete, jak naložit, tak i jí dodatečně jídlo dochutit.

Budete potřebovat

  • 250 g nakrájených rajčat nebo rajčatového pyré
  • 1 ks cibule
  • 1 lžička hořčice
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička citrónové šťávy (může být i z limetky)
  • 1 lžíce třtinového cukru (může být i med)
  • ½ lžičky mleté skořice
  • Sůl
  • Mletý černý pepř
  • 1 ks červené chilli papričky (jen pokud máte rádi pikantní)

Postup

Výše uvedené suroviny nakrájíme, česnek rozmačkáme a na rozpáleném olivovém oleji lehce osmahneme a podusíme. Když začne cibulka chytat barvu, přidáme zbylé suroviny a vaříme na mírném ohni cca 15-20 minut, dokud omáčka nebude mít tužší konzistenci. Poté necháme vychladnout a používáme podle naší chuti a potřeby.

Domácí BBQ omáčka nejen k masu

Tzatziki

Tzaziki pochází z Řecka, a i přes to jsou v Čechách velmi oblíbené. Je to z toho důvodu, že jsou jednoduché na přípravu a zároveň i lehké do bříška, tudíž pro letní dny naprosto ideální.

Budete potřebovat

  • 500 g řeckého bílého jogurtu
  • 1 ks salátové okurky
  • 2 stroužky česneku
  • Kopr (nejlépe čerstvý)
  • 9 ks najemno nasekaných lístků máty
  • 1 ks citronu
  • 3 lžíce olivového oleje
  • Mletý černý pepř
  • Sůl

Postup

Oloupejte a nastrouhejte okurku, rozmačkejte česnek a spolu s ostatními ingrediencemi smíchejte. Poté nechte vychladit a servírujte.

Tzatziky nejen k masu

Hořčicovo-medový dresing

Hořčicovo-medový dresing je nejvíce ideální ke kuřecímu a krůtímu masu, protože krásně zdůrazní jeho chuť. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami.

Budete potřebovat

Postup

Na olivovém oleji krátce orestujeme kopr, přidáme všechny ostatní ingredience a vmícháme smetanu. Vaříme cca 15 minut a poté necháme vychladit.

Tvarohový dip s bylinkami

Tvarohový dip s bylinkami je velmi jednoduchý a nezabere vám víc než pár minut. Je lehce stravitelný a skvěle se hodí ke grilovaným rybám nebo zelenině.

Budete potřebovat

  • 250 g tvarohu
  • 4 lžíce nakrájené jarní cibulky
  • 1 hrst nakrájené petržele
  • Sůl
  • Černý pepř

Postup

Vezměte větší misku a všechny suroviny v ní smíchejte a dejte vychladit.

Chilli omáčka

Chilli papričky podporují zrychlení metabolismu, povzbuzení libida, detoxikaci střev a obsahují hodně antioxidantů a také vitaminů, jako například A, C, E. Mají však i spoustu dalších zdraví prospěšných benefitů. Každopádně kvůli jejich pálivé chuti, nejsou vždy snesitelné. Pokud ovšem spadáte do skupiny milovníku chilli a pikantních jídel, tak je tato omáčka vhodná právě pro vás.

Budete potřebovat

  • 225 g bílého cukru
  • 250 ml vody
  • 125 ml rýžového octa (může být i bílý vinný ocet)
  • 3 stroužky česneku
  • 4 velké chilli papričky
  • 1 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
  • 2 lžíce studené vody

Postup

Pro manipulaci s chilli papričkami je nejlepší si vzít gumové rukavice. Dávejte hlavně velký pozor na to, abyste si třeba omylem nesáhli do oka. Chilli papričky nahrubo rozmixujte, v hrnci s vodou rozpusťte cukr a pomalu přidávejte další suroviny. V hrníčku s vodou rozmíchejte kukuřičný škrob, který pomalu vmíchejte k ostatním surovinám. Vařte spolu cca 3-4 minuty, poté nechte vychladnout a servírujte.

Chilli omáčka nejen k masu

Pikantní brusinky s křenem

Brusinková omáčka se skvěle hodí k drůbeži, hovězímu, divočině, ale i k veganským pochutinám jako je například tofu.

Budete potřebovat

Postup

Vše zamícháme a necháme odležet v chladu minimálně 5 hodin.

Brusinky s chilli a křenem nejen k masu

Sýrová omáčka

Pro milovníky sýrů tu máme skvělý tip na velmi chutnou sýrovou omáčku, kterou je nejlepší servírovat ke kuřecímu a krůtímu masu a grilované zelenině včetně brambor. Omáčku můžete servírovat nejen k masu, ale i ke grilované zelenině.

Budete potřebovat

  • 3 lžíce másla
  • 1 nadrobno nakrájený česnek
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 500 ml mléka
  • Sůl
  • Černý pepř
  • 250 g nastrouhaného cheddaru
  • 50 g nastrouhaného parmezánu
  • 50 g nakrájeného camembertu

Postup

Česnek krátce osmahněte na másle, vmíchejte mouku, vlijte mléko, rozpusťte sýry a dochuťte podle chuti.

Sýrová omáčka nejen k masu

Petrželový dip

Na závěr tu máme petrželový dip, který je skvělý k bílému masu jako je drůbež a ryby.

Budete potřebovat

Postup

Všechny ingredience smíchejte a petrželový dip máte hotový. Aby bylo maso chutnější, je dobré jej na grilu dipem průběžně potírat.

petrželový dip

Přejeme vám hodně krásných letních večerů strávených s těmi nejbližšími nejen u grilování.

cs_CZCzech