Come conservare le olive nere e verdi: salamoia, sott’olio e altro

Tempo fa ci siamo occupati delle proprietà delle olive e delle squisite varietà coltivate in Italia. Ora vedremo come conservare le olive per l’inverno o semplicemente addolcirle e rallentarne il deperimento trattando il prodotto fresco per averlo poi pronto a disposizione in cucina. Esistono più tecniche che danno risultati anche molto differenti tra loro, passiamo in rassegna le principali.

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Come conservare il tartufo

A dispetto della forma e del nome scientifico (il genere Tuber potrebbe trarre in inganno), il tartufo non è un tubero ma un fungo, ipogeo, molto pregiato e delicato, che va trattato con estrema cura per evitare costosi sprechi. Premesso che l’ideale sarebbe consumarlo appena acquistato, senza indugiare, perché mantenga al 100% aroma e proprietà distintive, impariamo alcune regole base su come conservare il tartufo per alcuni giorni e anche come procedere se si avesse l’esigenza di congelarlo per utilizzarlo a distanza di mesi.

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Come conservare le zucchine

Se è vero che al supermercato è possibile trovarle tutto l’anno, acquistare le zucchine quando sono tra le verdure di stagione, in piena estate, è in genere la scelta migliore, sia in termini di qualità che di prezzo. Esistono poi diversi metodi per conservarle e utilizzarle a distanza di mesi. Vediamo allora come procedere, in generale, quando le abbiamo appena acquistate e anche come conservare le zucchine per l’inverno.

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Come conservare le castagne

La stagione delle castagne è piuttosto breve, ma è possibile prolungarla conservando per mesi questo prezioso frutto e avere così il piacere di gustarlo per tutto l’inverno. Niente paura, quindi, se ci si è fatti prendere la mano durante la raccolta o l’acquisto: le castagne si possono conservare perfettamente sia crude che già cotte, per averle più velocemente pronte all’uso. Vediamo come fare.

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Come conservare le patate (e non farle germogliare)

Conservare le patate richiede alcuni accorgimenti, pena ritrovarsi in breve tempo con tuberi avvizziti, germogliati o ancora peggio con l’odore intenso e inconfondibile di quando sono totalmente irrecuperabili. C’è di buono che per mantenerle a lungo, molto più a lungo della maggior parte degli ortaggi, le regole non sono poi troppe, né così difficili da seguire. Vediamo prima come e dove conservare le patate crude e poi come regolarci una volta cotte.

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Come e quanto conservare gli alimenti in freezer

Conservare gli alimenti in freezer

Tutti convinti sostenitori dell’enorme vantaggio pratico di poter conservare a lungo gli alimenti in freezer, non è raro poi, alla prova dei fatti, cadere sulle regole base necessarie a preservare la qualità dei prodotti ed evitare rischi per la salute. Meglio allora farsi venire qualche dubbio e chiedersi come e quanto si conservano gli alimenti in freezer, quali sono le giuste abitudini e quali gli errori da evitare.

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