Cosa mangiare a cena, 10 idee veloci per stasera

Per la maggior parte pronte in meno di un’ora, tutte adatte ad essere preparate in anticipo e scaldate rientrando a casa dopo il lavoro, quando il tempo stringe: ecco 10 ricette facili per una cena fatta di ingredienti freschi, seguendo il filo delle stagioni.

1. Pasta autunnale con verze, castagne e pancetta

Pasta autunnale con verze, castagne e pancetta

L’abbinamento tra verze e castagne viene reso più saporito dalla pancetta abbrustolita in questo piatto di stagione, pronto in 45 minuti e ottimo anche scaldato per la cena del giorno dopo. Se si attinge a una riserva casalinga di castagne conservate i tempi di preparazione si abbreviano ulteriormente.

2. Filetti di pollo all’uva con lime e pepe rosa

Filetti di pollo all'uva con lime e pepe rosa

Ricetta veloce ed economica, i filetti di pollo all’uva si preparano in poco più di mezz’ora, rosolando il pollo marinato nel succo di lime e unendolo all’uva senza semi scottata in padella. Aromi indispensabili: rosmarino e pepe rosa. Si consiglia di accompagnare e completare il piatto con del riso basmati o del cous cous.

3. Croissant salati con zucca, topinambur e speck

Croissant salati con zucca, topinambur e speck

Sapori tipici autunnali si fondono in una ricetta sostanziosa: cubetti di patate, zucca, topinambur e speck, con aromi di rosmarino e salvia e un velo di parmigiano, fanno da ripieno a questi croissant salati semplici ma d’effetto. Semi di papavero per completare e decorare. Tempo totale di preparazione 60 minuti circa.

4. Polpette al sugo con piselli

Polpette al sugo con piselli

Rosmarino a insaporire l’impasto di carne, uova, pangrattato e formaggio, aglio a dare vivacità al sugo di pomodoro e piselli, peperoncino a completare il tutto. Partendo dallo sgranare i piselli freschi la ricetta è pronta in un’ora. Quando si ha fretta: piselli al vapore precotti.

5. Involtini di carne con fagiolini, speck e formaggio

Involtini di carne, fagiolini e speck

Fettine di manzo sottili si arrotolano su un ripieno di fagiolini, parmigiano grattugiato e speck. Rosolati in padella con olio e rosmarino, gli involtini si accompagnano perfettamente a pomodorini conditi con olio, sale e basilico fresco. Pepe nero per completare il piatto, tempo di preparazione 45 minuti.

6. Quiche carciofi e olive

Quiche carciofi e olive

Uova, panna acida, sale, pepe e noce moscata si uniscono a carciofi aromatizzati al rosmarino, olive nere e parmigiano grattugiato in questa versione particolarmente saporita di un classico della cucina francese. Per la base, pasta sfoglia o pasta brisée già pronta, per essere a tavola in circa un’ora partendo dalla pulizia dei carciofi freschi.

7. Frittata con radicchio rosso, pancetta e zafferano

Frittata con radicchio rosso, pancetta e zafferano

Per questa frittata morbida e speziata aggiungiamo alle uova sbattute: crema di robiola, parmigiano, radicchio rosso, pancetta e pepe nero. Un mix completato dal gusto inconfondibile dello zafferano per un piatto facilissimo da preparare e pronto in mezz’ora.

8. Rotolo agli asparagi, mozzarella e speck

Rotolo agli asparagi, mozzarella e speck

Pochi e semplici ingredienti, asparagi, mozzarella a cubetti e speck a fette, fanno da ripieno a un rotolo di pasta sfoglia croccante perfetto per una cena primaverile. Semi di sesamo in superficie aggiungeranno gusto e croccantezza all’insieme. Per prepararlo serve in tutto un’ora e si può tranquillamente giocare d’anticipo e limitarsi a riscaldarlo per cena.

9. Pollo al curry con fave e ravanelli

Pollo al curry con fave e ravanelli

Non serve più di mezz’ora per portare a tavola questo piatto colorato e ricco di gusto. Le fave lessate e poi saltate in padella con aglio e olio fanno da contorno a bocconcini di pollo rapidamente infarinati e rosolati in padella con l’aggiunta di una facilissima crema di latte e curry. Fette sottili di ravanelli per terminare il piatto con un fresco contrasto.

10. Cous cous di verdure estive

Cous cous di verdure estive

Giusto un po’ di pazienza per ridurre a cubetti e cuocere le verdure di questa ricetta per il resto semplicissima: melanzane, peperoni, zucchine, carote, pomodorini e olive sono gli ingredienti di questo cous cous estivo insaporito da aglio, spezie e basilico. Da preparare (si consiglia) in abbondanza e volendo con largo anticipo.

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Pubblicato da Daniela Dall'Alba

Laureata in Lingue e Letterature Straniere all'Università degli Studi di Milano, copywriter e traduttrice freelance, Daniela collabora con Everli da febbraio 2019.

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