#SchisciaQui 27 – Crumble salato di verdure invernali
Una copertura croccante di pasta crumble salata per dare vivacità e gusto a un classico mix di ortaggi invernali. Broccoli, finocchi e carote sono le verdure protagoniste di questa ricetta semplice da realizzare e pronta in un’ora. Un piatto completo che può essere preparato in anticipo e utilizzato come schiscetta il giorno successivo.
Indicazioni di preparazione
Categoria
Piatto unico
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
60 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti
| 150 g di farina | 60 g di pecorino grattugiato | 90 g di burro + il necessario per imburrare la pirofila |
| 300 g di carote | 300 g di broccoli | 300 g di finocchio |
| Olio extra vergine di oliva q.b. | Sale q.b. |
Preparazione
- Staccare le cime dei broccoli dalla base e lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente. Sbollentare rapidamente (5-6 minuti) le cime in acqua leggermente salata. Non dovranno cuocere eccessivamente ma risultare ancora croccanti. Trasferire le cime dei broccoli su un tagliere per affettarle.
- Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le carote.
- Lavare e mondare il finocchio, eliminando i gambi e la base oltre alle foglie esterne più dure e rovinate. Affettare, procedere con un secondo risciacquo e poi ridurre ulteriormente le dimensioni degli spicchi, aiutandosi con una mezzaluna.
- Unire tutte le verdure e ripassarle rapidamente in una padella antiaderente con olio e sale.
- Preparare la pasta crumble: in una scodella capiente mescolare farina e pecorino grattugiato, dopodiché incorporare il burro freddo a cubetti. Lavorare l’impasto velocemente con le dita facendo in modo che gli ingredienti si mescolino correttamente ma il risultato finale risulti sbriciolato.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Imburrare una pirofila – se tonda il diametro ideale è 26 centimetri – versare le verdure e aiutarsi con una spatola per livellarle. Ricoprire le verdure con la pasta crumble.
- Infornare e cuocere per circa 40 minuti a 180°. Si consiglia di scegliere la modalità forno statico per i primi 20 minuti dopodiché procedere per altri 20 minuti in modalità ventilato.
Il crumble di verdure invernali si conserva perfettamente per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore con tappo ermetico. Sarà poi sufficiente riscaldarlo a microonde oppure lasciarlo il tempo necessario a temperatura ambiente.
Varianti e suggerimenti
- Per dare al crumble un aroma più deciso, cuocere le verdure su un soffritto di cipolla o di scalogno. Se gradito, anche l’aglio si sposa perfettamente con i broccoli in padella.
- Dal momento che le verdure vengono ridotte a pezzetti e sono facilmente porzionabili, la stessa ricetta è adatta anche a realizzare dei mini crumble da servire come antipasti. Serviranno solo delle cocotte da forno di piccole dimensioni.
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