Fragole: proprietà, benefici e controindicazioni
Protagoniste del mese di aprile, le fragole di stagione arrivano ad annunciare l’arrivo della primavera a tavola. Andiamo a scoprire qualcosa in più su questo frutto non solo gustoso, ma anche utile a mantenersi in forma.
Calorie e valori nutritivi delle fragole
Elementi principali
| Fragole (100 g) | |
| Acqua | 90,95 g |
| Energia | 32 kcal |
| Proteine | 0,67 g |
| Grassi | 0,3 g |
| Carboidrati | 7,68 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 4,89 g |
Minerali
| Fragole (100 g) | |
| Calcio | 16 mg |
| Ferro | 0,41 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Fosforo | 24 mg |
| Potassio | 153 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Zinco | 0,14 mg |
Vitamine
| Fragole (100 g) | |
| Vitamina C | 58,8 mg |
| Tiamina | 0,024 mg |
| Riboflavina | 0,022 mg |
| Niacina | 0,386 mg |
| Vitamina B6 | 0,047 mg |
| Folato, DFE | 24 µg |
| Vitamina A, RAE | 1 µg |
| Vitamina E | 0,29 mg |
| Vitamina K | 2,2 µg |
Grassi
| Fragole (100 g) | |
| Grassi saturi | 0,015 g |
| Grassi monoinsaturi | 0,043 g |
| Grassi polinsaturi | 0,155 g |
Fonte: USDA Food Composition Databases
I benefici delle fragole
Le fragole sono composte per circa il 90% da acqua e hanno una discreta presenza di fibre. Gli zuccheri sono modesti, i grassi irrilevanti. Apportano circa 30 calorie per 100 grammi, sono quindi particolarmente indicate per le diete di primavera, ipocaloriche e depurative.
L’alta percentuale di acqua unita al potassio, contenuto in abbondanza, le rende dissetanti e rivitalizzanti. Insieme al potassio le fragole forniscono anche ferro e manganese. La buona presenza di vitamina C fa inoltre delle fragole un ottimo alleato per rinforzare il sistema immunitario durante il cambio di stagione. Oltre alla vitamina C contengono acido folico e sono ricche di flavonoidi dal potere antiossidante, un aiuto per mantenere la pelle giovane. Per sfruttare a pieno tutte le virtù delle fragole l’ideale è consumarle fresche e al naturale oppure con l’aggiunta di succo di limone, che andrà ad aumentare l’apporto totale di vitamina C e faciliterà inoltre l’assorbimento del ferro in esse contenuto.
Fragole: qualche controindicazione
Le ottime proprietà nutritive delle fragole non devono far dimenticare che possono esistere anche alcune controindicazioni al loro consumo e che può essere necessario, più che per altri frutti, fare attenzione alle quantità giornaliere. Sono infatti piuttosto frequenti i casi di reazioni simil-allergiche alle fragole, che si manifestano principalmente sotto forma di dermatiti e orticarie. In molti casi queste manifestazioni sono riconducibili a un consumo eccessivo di fragole da parte di soggetti sensibili, che potrebbero non manifestare sintomi se le quantità ingerite rimangono modeste.
I principali usi delle fragole
Ottime al naturale e in macedonia, le fragole sono anche protagoniste di innumerevoli ricette dolci e compaiono come ingrediente principale o decorativo per torte, frullati, mousse, piccola pasticceria, marmellate e sciroppi. Tra le ricette salate che vedono utilizzate le fragole si va dal risotto al gazpacho, dove vengono abbinate al pomodoro.
Fragole: come conservarle?
Sensibili al caldo e all’umidità, dopo l’acquisto le fragole si conservano in frigorifero per pochi giorni, liberandole dalla plastica che generalmente avvolge il cestino e che potrebbe favorire la formazione di muffe. È inoltre importante attendere il momento del consumo per privare le fragole del picciolo e per lavarle. Farlo troppo in anticipo rischia di comprometterne gusto e compattezza.
Le principali varietà di fragole
Esistono tanti tipi di fragole, con caratteristiche differenti per dimensioni e gusto, in particolare se ci si riferisce all’equilibrio tra dolce e aspro. Quasi ogni anno la coltivazione di questo frutto si arricchisce di nuove varietà, andremo a elencarne solo alcune tra le più note.
- Belrubi: è una delle varietà più diffuse di fragole in Italia, prodotta tipicamente al Nord, in pianura. La fragola Belrubi è di medie dimensioni, forma allungata, ha un colore rosso brillante e la sua polpa è molto zuccherina.
- Senga Sengana: la fragola Senga Sengana è caratterizzata da un colore scuro e intenso e dalle dimensioni medio-piccole. La polpa è piuttosto compatta e il gusto equilibrato.
- Gorella: la varietà di fragole Gorella matura tardivamente, è infatti possibile trovarla solo dopo la seconda metà di maggio. I frutti sono conici e di dimensioni non troppo grandi. Tagliata in due, la sua forma ricorda un cuore.
- Charlotte: varietà francese di piccole dimensioni, la fragola Charlotte è molto saporita e spiccatamente zuccherina.
- Roxana: la Roxana è una varietà di fragola italiana a maturazione tardiva, caratterizzata da grosse dimensioni, forma allungata e colore intenso. La polpa ha una consistenza piuttosto compatta e mediamente saporita.
- Fragoline di Nemi: prodotto tipico del borgo di Nemi, nel cuore dei Castelli Romani, queste fragoline di bosco dolci e profumate, dal colore rosso intenso, vantano antiche tradizioni legate alla loro raccolta e già nell’Antica Roma erano oggetto di festeggiamenti e riti. La prima domenica di giugno Nemi festeggia da decenni le sue fragole con una famosa sagra che vede protagonisti anche dolci a tema e liquori aromatici.
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