Frutta e verdura primaverile: cosa mangiare a primavera
L’atteso arrivo della primavera porterà diverse novità nel piatto, dove troveranno spazio alimenti via via più leggeri e colorati, seguendo il risveglio dell’orto. Nelle prime settimane porteremo ancora in tavola alcuni sapori che ci hanno accompagnato durante l’inverno, ma sarà anche il momento di ricercare i prodotti tipici della nuova stagione per arricchire il menù settimanale di nutrienti utili al cambio di temperature.
La frutta primaverile
Uscendo dall’inverno approfitteremo ancora di kiwi, mele e pere, preparando frullati e macedonie arricchite dagli ultimi mandarini e mandaranci. È anche il momento di preparare ottime spremute di arance tardive, per sostenere le difese naturali nel periodo delicato del cambio di stagione.
Per la gioia degli occhi e del palato è arrivato anche il momento dei frutti rossi: si comincia dalle fragole, incaricate di dare ufficialmente il via alla primavera, per proseguire, nel mese di aprile e maggio, con le ciliegie. Fragole e ciliegie al naturale conservano intatte le ottime proprietà che le contraddistinguono, dalla ricchezza di vitamine e minerali rivitalizzanti all’azione diuretica e depurativa che aiuta a rimettersi in forma dopo la stagione fredda.
A questo proposito a primavera è una buona idea mettere nel carrello anche frutti esotici come ananas, avocado e mango. L’ananas è un alleato della buona circolazione e delle gambe leggere, l’avocado è molto nutriente, energetico e salutare, ottimo per colazioni primaverili sane e sostanziose. Il mango, fresco e ricco di minerali e potassio, aiuta ad affrontare meglio i primi caldi che ci trovano spesso impreparati. Per arricchire la dieta di potassio aggiungiamo alla lista della spesa anche le banane.
Andando incontro all’estate, tra maggio e giugno, inizieremo a gustare le prime varietà di albicocche e pesche precoci, le nespole del Giappone e i primi meloni. Tutti questi frutti di colore giallo e arancione, idratanti e ricchi di betacarotene, saranno un toccasana per preparare la pelle ai primi bagni di sole.
Riassumendo, l’elenco dei frutti disponibili a primavera comprende:
- Kiwi
- Mele
- Pere
- Mandarini
- Mandaranci
- Arance
- Fragole
- Ciliegie
- Ananas
- Avocado
- Mango
- Banane
- Pesche
- Albicocche
- Nespole
- Melone
La verdura primaverile
Di stagione da marzo a maggio, gli asparagi sono la verdura primaverile per eccellenza, immancabili nei menù di Pasqua e perfetti per torte di sfoglia, primi piatti, insalate, ma anche polpette e burger vegetariani, zuppe e creme. Poche calorie, tante fibre e potassio, sono ottimi per chi cerca un ingrediente saporito per una dieta snellente.
Poco calorici e depurativi sono anche gli agretti, protagonisti, insieme agli asparagi, dei mesi di marzo, aprile e maggio. Chiamati a seconda delle zone anche barba di frate o lischi, gli agretti sono perfetti come contorno, in frittata, per primi piatti di pasta o di riso.
Marzo è ancora tempo di finocchi, da mangiare crudi in un’insalata di lattuga primaverile, insieme alle carote, disponibili tutto l’anno e sempre utili al benessere con la loro dose di fibre e vitamine. Parlando di insalate, ricordiamo di aggiungere ai nostri piatti primaverili i ravanelli. Pochissime calorie, vitamine del gruppo B, vitamina C, i ravanelli sono un vero affare per chi vuole mantenersi in forma. Come le altre verdure amare hanno spiccate virtù antinfiammatorie e contribuiscono all’efficienza del sistema immunitario.
A proposito di verdure amare, ricordiamo che è anche periodo di mammole, varietà di carciofi adatta a tante ricette gustose.
Per contorni e non solo, arrivano le patate novelle e alcune varietà di funghi primaverili. Tra i legumi è il momento perfetto per le fave e per i piselli freschi, in attesa, andando verso l’estate, di mettere in insalata i fagiolini. Poco calorici nella media dei legumi, piselli, fave e fagiolini saziano senza appesantire, l’ideale nella bella stagione. Infine, primavera significa anche fiori di zucca e a giugno le prime zucchine di stagione, insieme ai pomodorini precoci e ai primi cetrioli.
Nella lista delle verdure primaverili inseriremo quindi:
- Asparagi
- Agretti
- Finocchi
- Lattuga
- Carote
- Ravanelli
- Mammole
- Patate novelle
- Funghi primaverili
- Fave
- Piselli
- Fagiolini
- Fiori di zucca
- Zucchine
- Pomodorini
- Cetrioli
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