#SchisciaQui 16 – Muffin salati con patate e broccoli

Siamo nel pieno dell’inverno ed è il momento ideale per accendere il forno e preparare piatti completi e sostanziosi, approfittando delle verdure di stagione che possiamo rendere più appetitose con i giusti abbinamenti. Proponiamo qui dei muffin salati con patate e broccoli, ottimi sia come antipasti che come piatti unici, a seconda delle dimensioni degli stampi, e molto pratici da portare con sé per un pranzo fuori casa. I muffin salati con patate e broccoli si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

Indicazioni di preparazione

Categoria
Piatto unico

Porzioni
4 persone

Tempo di preparazione
60 minuti

Difficoltà
Facile

Ingredienti (per 12 muffin)

250 g di farina 00200 ml di latte parzialmente scremato25 g di parmigiano grattugiato
1 uovo100 g di patate100 g di cime di broccoli
1 bustina (16 g) di lievito istantaneo per preparazioni salate20 g di burroOlio extra vergine di oliva q.b.
Rosmarino essiccato q.b.Salvia essiccata q.b.Sale q.b.
Pimento della Giamaica q.b.

Preparazione

Per prima cosa ci occuperemo delle patate e dei broccoli.

  1. Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente. Serviranno dai 20 ai 30 minuti, a seconda delle dimensioni.
  2. Nell’attesa lavare le cimette dei broccoli e trasferirle in una padella antiaderente. Aggiungere un mestolo d’acqua e far sbollentare i broccoli per qualche minuto in padella, con un coperchio, a fuoco basso. Quando si saranno ammorbiditi e l’acqua asciugata, ripassarli con olio e sale.

Per la cottura di patate e broccoli una vaporiera a due piani può diventare un’ottima alternativa alla pentola e alla padella.

Passiamo all’impasto dei muffin.

  1. Sciogliere il burro a bagnomaria.
  2. Sbucciare le patate bollite, tagliarle e schiacciarle con una forchetta (o uno schiacciapatate) per ottenere una polpa morbida. Condire con olio e sale.
  3. Trasferire i broccoli dalla padella a un tagliere per sminuzzarli.
  4. In una scodella capiente setacciare la farina con il lievito, aggiungere il parmigiano grattugiato, sale, salvia e rosmarino.
  5. In un’altra scodella sbattere l’uovo, aggiungere il latte, il burro sciolto e il pimento della Giamaica macinato.
  6. Unire il contenuto delle due scodelle e completare con le patate schiacciate e i broccoli sminuzzati. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  7. Preriscaldare il forno a 190°.
  8. Distribuire il composto ottenuto negli stampi da muffin, ungendoli prima con del burro se necessario, e riempiendoli per circa 3/4. È meglio non arrivare al bordo dello stampo per permettere al muffin di lievitare correttamente senza che l’impasto fuoriesca in cottura.
  9. Cuocere i muffin a 190°, nel forno in modalità statica, per circa 20 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
  10. Sfornare i muffin e lasciarli intiepidire leggermente prima di estrarli dagli stampi.
Muffin patate e broccoli

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Pubblicato da Daniela Dall'Alba

Laureata in Lingue e Letterature Straniere all'Università degli Studi di Milano, copywriter e traduttrice freelance, Daniela collabora con Everli da febbraio 2019.

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