Pasta sfoglia e pasta brisée: differenze e usi in cucina

Pasta sfoglia e pasta brisée sono due impasti base della cucina d’Oltralpe particolarmente apprezzati e diffusi anche nel nostro Paese. Non tutti però ne conoscono peculiarità e differenze, complice il fatto che è oggi facilissimo acquistarle già pronte all’uso. Pur essendo in alcune ricette possibile utilizzare alternativamente una o l’altra con uguale successo, può essere utile e risulta in alcuni casi indispensabile distinguerne gli usi.

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Come condire l’insalata: idee, consigli e ingredienti

Con l’arrivo della primavera diventa sempre più piacevole portare in tavola insalate miste con verdure di stagione, fresche e colorate, come piatto unico o come contorno. Per rendere davvero appetitoso il piatto è bene dare la giusta importanza al condimento, spesso un po’ trascurato e sul quale si regge invece l’equilibrio dell’insieme. Le parole d’ordine saranno dosare, abbinare e sperimentare.

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Cibi amari, quali sono? Elenco e proprietà

Da qualche anno a questa parte si è tornati a parlare con maggiore insistenza della presenza eccessiva e predominante, all’interno della dieta occidentale, di cibi dolci e salati a discapito di altri gusti e soprattutto dell’amaro. Uno squilibrio dettato in larga parte dall’abitudine e che non andrebbe sottovalutato, in quanto riconosciuto come l’anticamera di obesità, diabete e patologie a carico del sistema cardiovascolare.

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I principi dell’alimentazione sostenibile

“Nessun pasto è gratis” affermava Barry Commoner, biologo, ambientalista, uno dei padri fondatori del movimento ecologista globale: qualunque cibo scegliamo per la nostra alimentazione ha un impatto ambientale più o meno marcato. Questo sia in termini di input utilizzati per produrlo (energia, acqua, suolo, fertilizzanti, mangimi…) che di output generati in termini di inquinamento (gas clima-alteranti come CO2, metano, protossido di azoto, fanghi reflui, inquinamento…).

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Qual è la differenza tra pancetta, bacon e guanciale?

Non di rado vengono utilizzati, impropriamente, come sinonimi, o quantomeno considerati intercambiabili in cucina, tanto da chiedersi se esista e quale sia la differenza tra i tre. In realtà, sebbene non manchino evidenti punti in comune, è corretto fare una distinzione tra pancetta, bacon e guanciale e anche porsi il problema di quale sia la scelta migliore al momento di inserirli in ricetta.

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Il punto di fumo dei principali tipi di olio

Se è vero che la frittura non è notoriamente il metodo di cottura più indicato in una dieta sana, è altrettanto vero che una grande differenza in questo senso possono farla tempi e modalità di cottura ma soprattutto il tipo di grasso utilizzato. Il fritto, con il quale è comunque sempre bene non esagerare, dovrebbe insomma seguire alcune regole che lo rendano non solo più gustoso ma anche meno dannoso.

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Cialde o capsule, qual è il miglior caffè?

Il consumo di caffè in capsule e in cialde continua a registrare un trend di vendite particolarmente positivo in Italia, dove ormai da diverso tempo, con un’impennata negli anni più recenti, in tante abitazioni la moka è stata sostituita da una macchina da caffè espresso elettrica.

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Qual è la differenza tra congelato e surgelato?

Che il reparto surgelati sia un’utilissima risorsa ci sono pochi dubbi, così come sulla comodità di poter congelare e conservare nel freezer di casa le scorte e gli avanzi dei piatti cucinati, per praticità e per evitare gli sprechi. Sui due termini, surgelare e congelare, si tende però spesso a fare confusione, arrivando talvolta a utilizzarli, impropriamente, come sinonimi. La differenza c’è e scopriremo anche perché è importante conoscerla.

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Come regolare la temperatura del frigorifero

Per mantenere il frigorifero efficiente, riducendo gli sprechi di energia, è essenziale capire come funziona il suo termostato e regolare in modo ottimale la temperatura interna. E se è vero che i frigoriferi non sono tutti uguali, esistono tuttavia alcune regole di base, sia per i modelli con selettore manuale della temperatura che per i modelli con selettore elettronico. Vediamo come procedere per non sbagliare.

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