Tipi di melanzane: tutte le varietà disponibili

Sta per iniziare la stagione delle melanzane e quindi il periodo ideale per farne incetta e utilizzarle in moltissime ricette, dalle più semplici alle più elaborate. Notoriamente ottime per fare da contorno a una grigliata insieme ad altre verdure estive, deliziose fritte ma anche in padella e al forno, protagoniste di ricette della tradizione, dalla classica parmigiana alla pasta alla Norma, non c’è che l’imbarazzo della scelta per gli usi possibili delle melanzane in cucina.

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Come conservare a lungo i broccoli crudi o cotti

Il broccolo è un tipo di cavolo molto diffuso sulle tavole invernali e sono tante le ricette in cui impiegarlo con successo. È importante però sapere come conservarlo correttamente, perché riposto in frigorifero senza particolari accorgimenti tende a deperire piuttosto rapidamente e ad assumere un aspetto poco compatto e scarsamente invitante, a partire dalle cime. Ecco qualche suggerimento per evitare sprechi.

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Tipi di patate, quante varietà ne esistono?

Si distinguono tra tutti gli ortaggi per la possibilità di utilizzarle con le più svariate tecniche di cottura ottenendo sempre risultati eccellenti. Fritte, al forno, in padella, lessate, al vapore, al cartoccio, in purè o come ingrediente per ottimi gnocchi, le patate sono ortaggi che offrono grandi possibilità in cucina, complice un gusto capace di abbinarsi a innumerevoli altri ingredienti. Per un risultato davvero perfetto non resta che conoscere meglio le principali varietà di patate coltivate, cosa le differenzia e cosa le rende più adatte a un particolare uso e meno a un altro.

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Tipi di cavolo, le principali varietà

La famiglia delle Cruciferae, o Brassicaceae, comprende diverse varietà di cavolo note in cucina per il loro gusto deciso e per i benefici che riservano se incluse regolarmente nella dieta. Protagoniste della stagione fredda, quando gran parte dell’orto è a riposo, queste verdure amare declinate in differenti forme, colori e dimensioni, si rivelano ideali per aggiungere sapore e salute al menù e trovano facilmente impiego in numerose ricette.

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Tipi di carciofi: le principali varietà e la stagionalità

Ortaggi ricchi di ottime proprietà, i carciofi sono disponibili a primavera e in autunno, in numerose varietà che presentano caratteristiche differenti in base al luogo di fioritura e raccolta. In Italia la coltivazione dei carciofi interessa in particolare le regioni del Sud e le Isole, ma non mancano produzioni tipiche nelle regioni del Centro, nel Nord-Est, in Liguria e in Emilia-Romagna.

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