Novità e consigli per una spesa consapevole
Tra le verdure estive per eccellenza, i peperoni possono risolvere tanti menù della stagione calda aggiungendo gusto e ottime proprietà. Andiamo a conoscerne più nel dettaglio caratteristiche e usi in cucina.
Si avvicina il periodo migliore per acquistare i fagiolini, verdura estiva di stagione da luglio a settembre. Vediamo insieme come conservarli al naturale e anche come averli a disposizione per l’inverno, così da non dovere rinunciare a questo buon ingrediente quando le temperature torneranno ad abbassarsi.
Sta per iniziare la stagione delle melanzane e quindi il periodo ideale per farne incetta e utilizzarle in moltissime ricette, dalle più semplici alle più elaborate. Notoriamente ottime per fare da contorno a una grigliata insieme ad altre verdure estive, deliziose fritte ma anche in padella e al forno, protagoniste di ricette della tradizione, dalla classica parmigiana alla pasta alla Norma, non c’è che l’imbarazzo della scelta per gli usi possibili delle melanzane in cucina.
Rientrano a tutti gli effetti tra i legumi più comuni, ma presentano caratteristiche nutritive distintive, a partire dalla leggerezza e dalla digeribilità: parliamo dei fagiolini, a breve di stagione.
Di stagione quando la primavera è nel suo pieno, disponibili tutto l’anno surgelati, secchi e anche già pronti in scatola, i piselli sono un alimento dalle numerose proprietà e molto facili da cucinare. Vediamo quindi perché è il momento di aggiungerli alla lista della spesa e come impiegarli nel nostro menù settimanale.
Di stagione in estate, il momento giusto per acquistarle fresche, le melanzane possono però essere portate a tavola anche in altri periodi dell’anno. Basterà giocare d’anticipo scegliendo una delle diverse soluzioni per conservarle.
Non sempre apprezzati e valorizzati a dovere, i broccoli sono una varietà di cavolo che può trovare ampio utilizzo in cucina, in ricette molto gustose oltre che amiche del benessere. Andiamo a conoscerli meglio.
Verde o rosso, è una delle varietà di cavolo più utilizzate in cucina. Il cavolo cappuccio è disponibile per tutto l’inverno, economico e facile da inserire nel menù, sia crudo che cotto. E come per le altre Crucifere, non mancano i motivi per considerarlo anche un alleato della buona salute.
Parte della grande famiglia delle Crucifere, inconfondibile per aspetto e gusto, il cavolfiore è un ortaggio dalle eccellenti proprietà nutritive e un ingrediente perfetto per tanti piatti, molto leggeri o più sostanziosi e gustosi a seconda del tipo di cottura, degli abbinamenti e dei condimenti scelti.
Il broccolo è un tipo di cavolo molto diffuso sulle tavole invernali e sono tante le ricette in cui impiegarlo con successo. È importante però sapere come conservarlo correttamente, perché riposto in frigorifero senza particolari accorgimenti tende a deperire piuttosto rapidamente e ad assumere un aspetto poco compatto e scarsamente invitante, a partire dalle cime. Ecco qualche suggerimento per evitare sprechi.
Si distinguono tra tutti gli ortaggi per la possibilità di utilizzarle con le più svariate tecniche di cottura ottenendo sempre risultati eccellenti. Fritte, al forno, in padella, lessate, al vapore, al cartoccio, in purè o come ingrediente per ottimi gnocchi, le patate sono ortaggi che offrono grandi possibilità in cucina, complice un gusto capace di abbinarsi a innumerevoli altri ingredienti. Per un risultato davvero perfetto non resta che conoscere meglio le principali varietà di patate coltivate, cosa le differenzia e cosa le rende più adatte a un particolare uso e meno a un altro.
La famiglia delle Cruciferae, o Brassicaceae, comprende diverse varietà di cavolo note in cucina per il loro gusto deciso e per i benefici che riservano se incluse regolarmente nella dieta. Protagoniste della stagione fredda, quando gran parte dell’orto è a riposo, queste verdure amare declinate in differenti forme, colori e dimensioni, si rivelano ideali per aggiungere sapore e salute al menù e trovano facilmente impiego in numerose ricette.
Di stagione dall’arrivo dell’autunno e almeno fino a febbraio, la cicoria è un ortaggio dalle interessanti proprietà, alleato della linea e utile per restare in forma nei mesi invernali.
Ortaggi ricchi di ottime proprietà, i carciofi sono disponibili a primavera e in autunno, in numerose varietà che presentano caratteristiche differenti in base al luogo di fioritura e raccolta. In Italia la coltivazione dei carciofi interessa in particolare le regioni del Sud e le Isole, ma non mancano produzioni tipiche nelle regioni del Centro, nel Nord-Est, in Liguria e in Emilia-Romagna.
Indispensabile per un buon soffritto e ingrediente, più o meno discreto a seconda dei casi, di innumerevoli ricette, la cipolla è un ortaggio coltivato fin dall’antichità e dalle qualità non indifferenti.
