Novità e consigli per una spesa consapevole
Tra le verdure estive il cetriolo ha un ruolo da protagonista nel rendere più croccanti e fresche le insalate e arricchire di buone proprietà nutritive smoothie dissetanti e depurativi. Andiamo a scoprire le caratteristiche di questo ortaggio, eventuali controindicazioni e come utilizzarlo in cucina.
Re delle verdure estive e perfetto tutto l’anno in salsa o sott’olio, il pomodoro ha un ruolo da protagonista nella dieta mediterranea e nelle ricette della tradizione italiana. Quante varietà di pomodoro esistono nel mondo? Centinaia. E anche stringendo il campo alle varietà di pomodori coltivati in Italia la scelta decisamente non manca.
Conosciuta e apprezzata fin dall’antichità, la rucola è un’erba ricca di proprietà benefiche, adatta a tutte le diete e con pochissime controindicazioni. Andiamo a scoprire come e perché farla entrare più spesso nel nostro menù.
La zucca è un ortaggio dalle mille qualità, coltivato sia per le buone proprietà nutritive che per usi decorativi. È così che nasce anche la tradizionale distinzione tra le zucche commestibili e le zucche da intagliare con l’avvicinarsi di Halloween o da utilizzare per abbellire le tavole autunnali di forme insolite e note di colore. Lasciando per il momento da parte lanterne e centrotavola, ci occuperemo qui di tutti i tipi di zucca da utilizzare in cucina per le nostre ricette, selezionando i più rinomati e i più semplici da reperire in commercio.
È tempo di portare a tavola i ravanelli: la stagione di questo ortaggio colorato e versatile è iniziata a marzo e terminerà a giugno inoltrato. Meglio approfittarne e andiamo subito a scoprire perché.
Gli asparagi sono gli ortaggi che più di tutti simboleggiano l’arrivo della primavera e ci permettono di salutare la stagione fredda per diversi mesi. Buoni e versatili, vediamo quali sono le proprietà nutritive e le caratteristiche nutrizionali di questo gustoso vegetale.
Bianca, rossa, dorata… Fermarsi a pensare quale sia la cipolla adatta è più importante di quanto si immagini e a seconda delle quantità utilizzate ne può dipendere persino la riuscita del piatto. Senza contare che, all’interno delle categorie citate, in Italia abbiamo un’ampia scelta di varietà locali, alcune anche molto pregiate. Vediamo di saperne qualcosa di più.
Pianta ricca di virtù, del finocchio apprezziamo in particolare due varietà: il finocchio dolce, una delle verdure autunnali più versatili, e il finocchio (o finocchietto) selvatico, utilizzato in cucina come erba aromatica e in fitoterapia per la spiccata azione digestiva.
Chi rimpiange le verdure estive per i loro colori e i loro sapori, forse non si rende conto di quanta pienezza di gusto e benefici sia possibile trovare anche nei prodotti dell’orto offerti nel periodo invernale: il radicchio è proprio uno di quelli tipici che la natura ci regala in inverno, prezioso per la sua versatilità in cucina e per le sue tante virtù.
Se ognuna delle quattro stagioni si caratterizza per alcuni alimenti tipici, tra quelli dell’inverno ormai alle porte non si possono non annoverare le crucifere, una famiglia di ortaggi dalle peculiari proprietà benefiche. Il loro nome deriva dalla caratteristica dei propri fiori formati da quattro petali, disposti tra loro a formare una croce. Quali sono gli ortaggi che ne fanno parte e quali virtù posseggono? Scopriamolo insieme.
Coltivato da tempi antichissimi sia per la capacità di esaltare il gusto di molte pietanze sia per gli effetti positivi sulla salute, l’aglio è oggi diffuso in numerose varietà, con caratteristiche peculiari utili anche a differenziarne gli usi in cucina.
In molti casi la scelta giusta per avere il massimo beneficio dalle verdure di stagione è consumarle crude. Esistono però eccezioni che è meglio conoscere, per evitare inutili rischi, e casi in cui una breve cottura non toglie nulla al nostro piatto.
Conoscere diverse tecniche per tagliare le verdure può rivelarsi davvero molto utile in cucina, per perfezionare la cottura ed esaltare il gusto delle ricette, così come per migliorare l’estetica del piatto.
Apprezzato fin dall’antichità per il suo aroma e utile complemento in tutte le diete depurative e dimagranti, il sedano è un ortaggio con ottime proprietà nutrizionali.
