#SchisciaQui 31 – Triangoli di pasta fillo con tonno, piselli e patate

Indicazioni di preparazione
Categoria
Piatto unico
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti
12 fogli rettangolari di pasta fillo (37 x 25 cm) | 450 g di piselli freschi in baccello | 180 g di patate |
200 g di filetti di tonno all’olio extra vergine di oliva | Olio extra vergine di oliva q.b. | Uno spicchio d’aglio |
Rosmarino essiccato q.b. | Sale q.b. | Pepe nero q.b. |
Preparazione
Iniziamo preparando il ripieno.

- Portare a ebollizione una pentola d’acqua e lessare le patate.
- Nel frattempo sgranare i piselli e raccoglierli in una scodella per sciacquarli e scolarli agevolmente.
- In una padella antiaderente far soffriggere brevemente uno spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva e versarvi i piselli. Cuocere per una decina di minuti aggiungendo acqua poco alla volta e quanto basta, facendo in modo che i piselli la assorbano completamente. Quando saranno ammorbiditi spegnere il fuoco e rimuovere lo spicchio d’aglio.
- Estrarre dal sott’olio i filetti di tonno e spezzettarli in una scodella capiente, che possa poi contenere anche gli altri ingredienti.
- Schiacciare le patate con una forchetta (o con uno schiacciapatate) e unirle al tonno. Aggiungere infine i piselli e mescolare, completando il tutto con rosmarino essiccato, pepe nero e circa due cucchiai di olio extra vergine. Regolare di sale.
- Stendere delicatamente i fogli di pasta fillo sovrapponendoli tre a tre. Si avranno così in tutto 4 rettangoli. Ogni rettangolo andrà poi tagliato in due prendendo come riferimento la metà del lato più corto. In questo modo si otterranno 8 strisce di pari dimensioni.
- Posizionando una striscia in verticale, disporre circa due cucchiai di impasto alla base. Sollevando delicatamente un angolo, ripiegare la striscia in modo tale da avvolgere il ripieno e allo stesso tempo formare un primo triangolo con il lato lungo opposto. Proseguire sempre avvolgendo la pasta a triangolo, a salire, fino alla fine della striscia, rimboccando all’interno l’eccedenza finale.
- Mentre si procede come descritto per comporre gli 8 triangoli ripieni, preriscaldare il forno a 200°.
- Disporre i triangoli su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli d’olio.
- Infornare a 200°, modalità forno statico, per circa 15 minuti. Tenere d’occhio la cottura e sfornare i triangoli quando risultano dorati e croccanti.
Sovrapporre i fogli di pasta fillo rende più agevole ripiegarli senza romperli. Si consiglia di non utilizzarne mai meno di 2 alla volta e arrivare a sommarne fino a 4 se si desidera ottenere maggiore volume in cottura e/o maggiore resistenza nel contenere il ripieno.

Ottimi da servire appena sfornati, i triangoli di pasta fillo con tonno, piselli e patate si conservano per uno o due giorni in frigorifero, in un contenitore con tappo ermetico. Sarà poi sufficiente riscaldarli per qualche minuto.

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