Wiadomości i porady dotyczące świadomych zakupów
Styczeń to nie tylko miesiąc, w którym z nową energią i nadzieją przystępujemy do realizacji postanowień noworocznych, ale również ten, który na całym świecie rozpoczyna akcję pod hasłem „Veganuary”. Jeśli nie wiesz, o co w tym wszystkim chodzi i czy w ogóle warto zainteresować się tematem, koniecznie poświęć kilka minut na ten artykuł.
Lista wigilijnych potraw oprócz ryby, pierogów czy pierniczków nie może obyć się bez barszczu czerwonego. Na naszych stołach gości on w różnych postaciach: klarownego wywaru, barszczu z uszkami czy gęstego od dodatków barszczu ukraińskiego. Sprawdź, co dobrego kryje w sobie ten przysmak i jak go przygotować zgodnie z tradycyjną recepturą na zakwasie.
Pierniczki mają w sobie coś magicznego. Nawet jeśli nie przepadasz za ich smakiem, to wspólne przygotowywanie i dekorowanie ciastek od razu wprowadza w świąteczny i radosny nastrój. A skoro święta już za pasem, poznaj nasze sprawdzone przepisy na pierniki i pomysły na dekorowanie pierników.
Z jednej strony istnieją doniesienia, że piernik pojawił się w Grecji już ok. 2400 roku przed naszą. Z drugiej natomiast mamy informacje pochodzące z pierwszego tysiąclecia naszej ery, kiedy to ormiański mnich miał uczyć we Francji wyrobu piernika. Punktem wspólnym obu historii jest długa tradycja wypieku tego ciasta, które za sprawą korzennych przypraw używanych do jego stworzenia, było początkowo dobrem luksusowym. W Polsce z piernikami najbardziej kojarzy się Toruń, choć pierwszy cech piernikarzy powstał w zupełnie innym mieście, bo w Krakowie.
Do przygotowania piernika potrzebna jest mąka (pszenna lub żytnia), miód, jajka, tłuszcz (zwykle masło), woda/mleko, soda oczyszczona lub inny środek spulchniający, no i oczywiście przyprawy korzenne. Co region, to inne przyprawy, które wchodzą w skład takiego piernika. Wykorzystuje się zazwyczaj cynamon, goździki, kardamon, anyż, gałkę muszkatołową, ale także imbir, ziele angielskie czy czarny pieprz. Co ciekawe sama nazwa piernika ma pochodzić od staropolskiego „pierny”, a więc pieprzny.
Długodojrzewające pierniki uchodzą za najtrwalsze, ale ich zrobienie wymaga odstawienie ciasta do sfermentowania, co oznacza potrzebę rozpoczęcia produkcji pierników na kilka tygodni przed świętami. Można jednak skorzystać z ekspresowych przepisów na świąteczne pierniczki, które również zadowolą miłośników korzennych wypieków.
Poniższy przepis nie wymaga dojrzewania, dlatego będzie idealny dla wszystkich tych, którzy zostają „zaskoczeni” przez święta niczym niektórzy kierowcy przez zimę 😉
Składniki:
Do przełożenia piernika będą potrzebne powidła śliwkowe (ok. 150-200 gramów).
Wykonanie:
1. W garnku rozpuść masło, cukier i miód, dodaj również do nich przyprawy oraz kakao. Pilnuj, by ich nie przypalić (szczególnie cukru). Odstaw do ostudzenia.
2. Po ostudzeniu składników dodaj do nich mleko oraz jajka i rozmieszaj.
3. W osobnym naczyniu przygotuj suche składniki: połącz mąkę, sodę i proszek (warto je przesiać przez sitko).
4. Do suchych składników dodaj mokre i zmiksuj na bardzo niskich obrotach do połączenia składników lub zrób to ręcznie trzepaczką.
5. Gotową masę wlej do keksówki wyłożonej papierem i piecz w temperaturze 180 stopni w nagrzanym piekarniku z opcją grzania góra-dół. Powinien być gotowy po ok. 30-40 minutach – sprawdź to patyczkiem.
6. Po wystygnięciu przekrój piernik na trzy części i przełóż powidłami śliwkowymi.
Można przyrządzić również polewę z czekolady deserowej i mleka/śmietanki.
Z tego samego przepisu wykonasz pierniczki – wystarczy je rozwałkować, powykrawać odpowiednie kształty i upiec. Jeśli nie chcesz, by były wilgotne (taki będzie ten piernik), zmniejsz ilość płynnych składników (mleka oraz masła).
Dekorowanie pierniczków często zaczynamy od wycieczki do sklepu po gotowe zestawy ozdób. Jest to jedno z rozwiązań, ale można sobie poradzić również w inny sposób.
Kolorowy lukier bez trudu wykonasz samodzielnie. Do tradycyjnie wykonywanego lukru dodaj sok z wiśni lub buraka, by uzyskać czerwono-różowy kolor. Sok z marchewki lub pomarańczy pozwoli uzyskać słoneczne odcienie, podobnie zresztą jak dodatek kurkumy, która jeszcze podkręci korzenny smak pierniczków. Zielony kolor lukru uzyskasz dzięki dodatkowi soku ze zmiksowanego szpinaku, który ma bardzo neutralny smak, za to wyrazistą barwę.
Do dekorowania pierników można również wykorzystać liofilizowane owoce. Takie jagody z powodzeniem będą imitować np. oczy renifera, a zgniecione i przerobione na proszek przydadzą się do „pokolorowania” gwiazdek, bombek czy innych piernikowych kształtów. Nie zapominajmy o wiórkach kokosowych, jagodach goji, kruszonym kakao czy posiekanych orzechach. To bardzo dobre sposoby na wykorzystanie produktów spożywczych i wykonanie naturalnych dekoracji pierniczków.
Te piękne czerwone kwiaty, które często rosną wśród zbóż, to doskonale znane maki polne. Jednak mak niejedno ma imię, bo wyróżnia się kilkadziesiąt odmian tej rośliny. Kulinarnie wykorzystywany w formie nasion, które są nieodłącznym składnikiem posypki na bułce czy makowca. Poznaj wartości odżywcze maku, sposoby na jego włączenie do diety oraz… kryminalne oblicze.
Każdy region ma swoje tradycje i wyjątkowe produkty, których nie kupisz nigdzie indziej. Poznań słynie z rogali świętomarcińskich, którymi mieszkańcy tego miasta zajadają w listopadzie. Jeśli rogal kojarzy Ci się wyłącznie z suchą bułką o lekko maślanym smaku lub francuskim croissantem, to sprawdź, czym wyróżnia się rogal rozsławiający stolicę wielkopolski.
O korzyściach płynących ze spożywania warzyw i owoców chyba nie trzeba nikogo uświadamiać – doskonale wiemy o tym, że są zdrowe i warto je jeść. Jednak droga od teorii do praktyki bywa długa i kręta, a do tego nie wszyscy mają pomysł na to, jak ją przebyć. W tym artykule znajdziesz kilka rad, które pewnością okażą się pomocne, jeśli szukasz sposobów na to, jak jeść więcej warzyw.
Nie ma chyba innego warzywa, które stawałoby się tak popularne w konkretnym okresie roku. Dynia – bo o niej mowa – za sprawą Halloween jest szczególnie chętnie kupowana na przełomie października i listopada. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by gościć ją na talerzach zdecydowanie częściej, zwłaszcza że pod różnymi postaciami jest dostępna w sklepach przez cały rok.
Gdyby przeprowadzić krótką sondę uliczną i zapytać „Jakie są dwa popularne warzywa korzeniowe?”, to częstą odpowiedzią byłyby: marchew, burak, pietruszka. Te jarzyny, choć popularne, nie są jedynymi przedstawicielami tej grupy. Sprawdź, które warzywa korzeniowe z poniższej listy znasz i dowiedz się, czego nam dostarczają.
