Czosnek. Naturalny antybiotyk
O czosnku najczęściej przypominamy sobie, kiedy musimy zadbać o naszą odporność. Faktycznie – ma naukowo potwierdzone działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne. Ale czosnek to również doskonała przyprawa, nadająca smaku wielu potrawom. Co warto o nim wiedzieć?
Hipokrates w ząbkach czosnku widział lek na wszystkie dolegliwości. Kolejne wieki nie zmniejszyły jego wartości. W czasie epidemii, jakie wybuchały na świecie, czosnek stanowił podstawę leczenia zakażeń. Nie tylko go spożywano, ale też nacierano nim ciało lub noszono na szyi jako amulet. Do dziś niektórzy są zdania, że czosnek to remedium na wiele problemów zdrowotnych. I nie ma w tym krztyny przesady!
Naukowcy pochylają się nad niepozornymi ząbkami czosnku od dawna. Ich działanie lecznicze i profilaktyczne w zakresie terapii wielu chorób zostało dobrze udokumentowane i udowodnione.
Czosnek sposobem na odporność?
O czosnku najczęściej przypominamy sobie jesienią i zimą, kiedy nastaje czas przeziębień. Ten rok jest specyficzny – świat zmaga się z pandemią koronawirusa. Szczególnie więc dbamy o naszą odporność. Sięgamy po witaminy i suplementy diety, również z dodatkiem czosnku, ale trzeba wyraźnie zaznaczyć, że czosnek w postaci naturalnej spełnia swoje zadanie o wiele lepiej. Świeżej rośliny z dobrego źródła nie zastąpi żaden suplement diety.
Czosnek ma udowodnione działanie bakteriobójcze. Neutralizuje bakterie Gram-dodanie i Gram-ujemne, m.in. szczepy z rodzaju Staphylococcus, Escherichia, Salmonella, Bacillus, Clostridium, Streptococcus. Działa też wobec bakterii Helicobacter pylori, która wywołuje stany zapalne i owrzodzenia błony śluzowej żołądka, co w dalszej perspektywie może doprowadzić do rozwoju raka. Dowiedziono ponadto, że czosnek niszczy bakterię Mycobacterium, która może powodować gruźlicę. Radzi sobie też ze szczepami bakterii antybiotykoopornych, z którymi medycyna ma coraz większy problem.
Czosnek neutralizuje też wirusy, stąd tak często sięgamy po niego w czasie infekcji przeziębieniowych. Nie wyleczy co prawda grypy, ale solidnie wzmocni odporność, co ma niebagatelne znaczenie w czasie choroby. Sprawy układ immunologiczny to jedyna szansa na dobre zdrowie i samopoczucie. Znajdujące się w czosnku lotne związki siarkowe oraz olejki eteryczne ułatwiają oddychanie, kiedy nos jest zatkany przez zalegającą w nim wydzielinę. Przyprawa też rozgrzewa i ułatwia odkrztuszanie.
Pokaż, czosnku, co masz w środku
Biologicznie aktywnym składnikiem czosnku jest allicyna. To ona właśnie jest odpowiedzialna za jego szerokie spektrum działania prozdrowotnego. Gdy zgniatamy ząbki, otwierają się błony komórkowe, które uwalniają enzym – allinazę. To on sprawia, że powstają m.in. związki działające przeciwzakrzepowo. Czosnek to bowiem doskonały lek naturalny przeciwko zakrzepom. Jego regularne spożywanie chroni przed chorobami układu naczyniowego. Wzmacnia serce i układ krwionośny.
Czosnek ma też udowodnione działanie antynowotworowe. Liczne badania wykazały ponadto, że to bardzo silny antyoksydant. Nic zatem dziwnego, że w naszej diecie powinien on pojawiać się tak często, jak to możliwe.
Mało znaną właściwością czosnku jest jego profilaktyczne i lecznicze działanie przy zatruciu ołowiem.
W jakiej postaci jeść czosnek?
Czosnek to dość intensywna przyprawa. Ma specyficzny zapach, który nie każdemu odpowiada, oraz ostry smak. Dodany do potraw nadaje im aromatu. By jednak czosnek pozytywnie wpływał na nasze zdrowie, powinien być spożywany na surowo. Można go drobno posiekać i dodać bezpośrednio na kanapkę. Dobrym pomysłem jest też przygotowanie masełka czosnkowego. To bardzo proste. Do miękkiego masła wystarczy dodać dwa rozdrobnione ząbki czosnku oraz łyżkę posiekanej drobno natki pietruszki. Zielenina odświeży oddech, ale też dostarczy solidną dawkę naturalnej witaminy C. Takie masełko jest dobre na kanapki, ale też świetnie pasuje do grzanek.
Posiekany czosnek można też dodawać do surówek, np. z marchwi. Z jego dodatkiem można też przygotować pastę jajeczno-serową. Wystarczy zetrzeć na tarce dwa ugotowane na twardo jajka oraz 20 g żółtego sera, dodać czosnek, natkę pietruszki lub szczypiorek oraz łyżkę majonezu i sól do smaku. Gotowe!
Czosnek to też podstawa sosu czosnkowego, który jest świetnym dodatkiem do surowych lub zapiekanych warzyw oraz dań mięsnych. Jego smak warto wzbogacić suszoną miętą (wcześniej należy ją drobno posiekać).
Wiele prozdrowotnych właściwości i równie silne działanie przeciwbakteryjne i antywirusowe ma czosnek kiszony. Jest też łagodniejszy w smaku. W takie postaci można go jeść jako dodatek do kanapek lub jako zdrową przekąskę.
Czosnek kisi się tak samo jak ogórki. Na litrowy słoik potrzebujemy ok. pół kilograma ząbków, które należy ciasno ułożyć i zalać przegotowaną, letnią wodą z dodatkiem soli gruboziarnistej (w proporcji: łyżka soli na litr wody). Należy też dodać przyprawy: korzeń chrzanu, koper (zielony lub nasiona), kilka ziaren gorczycy (niekoniecznie). Po kilku dniach mikstura będzie gotowa. Można jeść profilaktycznie ząbki czosnku, ale też pić zalewę, w której się kisiły. Ona również obfituje w wiele cennych dla zdrowia składników.
Czosnek nie dla każdego?
Choć czosnek to prawdziwa bomba witamin i minerałów, nie można go jeść w dużych ilościach. To, jak już wspomniano, ostra przyprawa, która spożywana w nadmiarze może podrażnić śluzówkę żołądka. Lepiej włączyć go do diety w małych ilościach, ale sięgać po niego regularnie.
Wiele osób toleruje czosnek, ale nie sięga po niego w obawie przed nieświeżym oddechem. Warto wiedzieć, że zneutralizuje go gałązka natki pietruszki lub surowe jabłko.
Czosnek jest w naszej diecie od wieków. To jedna z najdłużej uprawianych przez człowieka roślin. Warto o niej pamiętać nie tylko w czasie jesienno-zimowych infekcji, ale też przez cały rok. Warto!
Ostatnie wpisy na blogu:
- Badasz swoje znamiona? Zrób to przy okazji tego święta!
- Czy warto świętować „Dzień bez Diety”?
- Maturalny zawrót głowy
- Czas na dwa kółka, czyli niech żyje rower!
- Niech żyje… czosnek! 17.04 – Dzień Czosnku
