Jak dobrze znasz napoje roślinne i alternatywy dla mleka?
Przez konsumentów wciąż nazywane są mlekami roślinnymi, choć zgodnie z prawem producent nie może używać takich określeń. Sojowe, migdałowe, kokosowe, ryżowe – a to tylko ułamek rodzajów napojów roślinnych, które można spotkać na rynku. Czym różnią się między sobą i na co zwrócić uwagę, gdy kupujesz „mleko roślinne”? Sprawdźmy!
Roślinne zamienniki nabiału
Jeszcze kilka lat temu znalezienie jogurtów roślinnych, a także napojów, graniczyło wręcz z cudem. Dostępne przede wszystkim w dużych sklepach, w cenach kilkukrotnie wyższych niż nabiał, nie zachęcały do przechodzenia na roślinny sposób żywienia.
Dziś rynek tych produktów wygląda zupełnie inaczej i rośnie z roku na rok. Coraz większa konkurencja i popularność spowodowała również, że obecnie napoje roślinne można kupić w podobnych lub niewiele wyższych od nabiału cenach.
To dobra informacja nie tylko dla wegan, ale również dla osób z alergią na białka mleka krowiego, które z przyczyn zdrowotnych nie mogą spożywać przetworów mlecznych.
Na to zwróć uwagę, gdy kupujesz napój roślinny
Napoje roślinne czy jogurty roślinne różnią się między sobą nie tylko głównym surowcem, z którego zostały zrobione, ale także dodatkami. Sprawdź:
- zawartość witamin i składników mineralnych – napoje roślinne powinny być fortyfikowane w wapń. Miłym dodatkiem będzie także obecność witaminy B12 czy cholekalcyferol, czyli witamina D.
- ilość dodanego cukru – znajdziesz go nie tylko w napojach o smaku waniliowym czy czekoladowym
- ilość białka – zależy od rodzaju napoju (od surowca, z którego został zrobiony napój).
Napój sojowy (mleko sojowe)
Najbardziej popularny z napojów roślinnych, który powstaje poprzez zmielenie namoczonego ziarna soi. Jednocześnie należy do tych roślinnych alternatyw mleka, które najbardziej przypomina je pod kątem odżywczym (ilości białka, węglowodanów, tłuszczów). Produkty sojowe są bogate w lecytynę, która jest istotnym składnikiem dla funkcjonowania układu nerwowego. Wbrew obiegowym opiniom mężczyźni nie muszą obawiać się soi. Ilości produktów sojowych, które mogłyby wpływać na ich hormony, są najzwyczajniej w świecie nie do przejedzenia.
Napój ryżowy (mleko ryżowe)
Zazwyczaj powstaje z brązowego ryżu, wody i olejów roślinnych. Zawiera sporo węglowodanów, znacznie więcej, niż mleko krowie i jednocześnie mniej białka. Wspomniane już oleje roślinne są dodawane po przesianiu i przefiltrowaniu ugotowanego oraz rozgniecionego ryżu. Służy to emulgacji i wpływa pozytywnie na smak napoju. Napojów ryżowych nie należy podawać dzieciom do ukończenia 5 roku życia.
Napój migdałowy (mleko migdałowe)
Jest źródłem między innymi witaminy E, magnezu i potasu. Napoje migdałowe charakteryzują się niską zawartością tłuszczu oraz cukrów i – o ile nie zostaną dosłodzone w procesie produkcyjnym – dostarczają niewielkiej ilości kalorii. Ze względu na niską zawartość fosforu oraz umiarkowaną ilość potasu, często stanowią alternatywę dla mleka krowiego wśród osób z przewlekłą chorobą nerek.
Napój kokosowy (mleko kokosowe)
Ciekawostka z ustawodawstwa: choć producent nie może operować określeniem „mleko kokosowe”, opatrzenie etykiety nazwą „coconut milk” już pozostaje zgodne z prawem. Trzeba jednak wiedzieć, że napój kokosowy i mleczko kokosowe, to dwa zupełnie inne produkty. Mleczko kokosowe – najczęściej kupisz je w puszce – składa się z kokosa (nawet w 80-85%) oraz wody. W przypadku napoju kokosowego jest zupełnie odwrotnie – to woda jest dominującym składnikiem.
Napój owsiany (mleko owsiane)
Napój na bazie owsa jest cennym źródłem beta-glukanów, czyli substancji wpływających pozytywnie na gospodarkę lipidową oraz węglowodanową. Ma przy tym sporą ilość węglowodanów, jako produkt powstający na bazie zbóż. Dostarcza wapnia, żelaza, potasu, fosforu. Niektóre z nich mogą być opatrzone znakiem przekreślonego kłosa, co oznacza, że są bezglutenowe i tym samym odpowiednie dla osób z celiakią.
Opisane powyżej napoje to te najbardziej popularne. W dyskontach czy w sklepach z żywnością ekologiczną znajdziesz jednak również napoje konopne, z orzechów nerkowca, orzechów laskowych, orzechów tygrysich oraz napoje na bazie zbóż: jaglane, gryczane (w formie sproszkowanej) czy orkiszowe.
Dodatkowo dostępne są również takie produkty jak Alpro Nie Mleko czy napoje opatrzone napisem „barista”, które bardzo dobrze sprawdzają się do kawy i można je skutecznie spienić, co ma znaczenie przy przygotowywaniu różnych potraw z dodatkiem napojów roślinnych.