Czas na przetwory!

Dlaczego warto przygotowywać przetwory?

Przygotowywanie przetworów na zimę może wydawać się skomplikowane. Tymczasem nic bardziej mylnego – same receptury nie mają w sobie nic z magii. Wymagają przygotowania produktów, odpowiednich zalew i obróbki termicznej. Ta ostatnia może wymagać trochę czasu, zwłaszcza kiedy robimy spore ilości przetworów, ale generalnie nie potrzebujesz wybitnych zdolności kulinarnych, by zamknąć w słoikach trochę lata.

Przetwory z cukinii, aronii, pigwy, papryki i rozmaitych innych warzyw czy owoców to sposób na zapewnienie sobie ich porcji wówczas, gdy w sklepie nie znajdziemy ich w świeżej wersji lub jej smak będzie odbiegał od tego, którego pożądamy. Nie ma również co zapominać o kwestiach ekonomicznych – warzywa i owoce kupowane w sezonie są tańsze. Warto więc zaopatrzyć się wtedy w ich większe ilości i przygotować stosowne zapasy.

Przetwory to również świetny sposób na urozmaicenie diety i wzbogacenie jej o różne składniki. Kiszenie to jedna z tych metod, która pozwala na uzyskanie korzystnych dla naszych jelit bakterii. Rozsądne spożywanie takich produktów (uwaga, mają również sporo soli!) może przynieść pozytywne rezultaty dla zdrowia.

Z czego możesz przygotować przetwory?

Kiszone i konserwowe ogórki to absolutny klasyk, ale warto pójść dalej i spróbować z innymi warzywami. Ciekawym pomysłem są przetwory z cukinii, takie jak m.in. ketchup z cukinii. Bardzo dobrze konserwuje się również dynia. Przetwory z papryki nie muszą być wyłącznie jej paskami z zalewy. Co powiesz na sos z papryki i bakłażana? Absolutnym hitem są również przetwory z… fasolki szparagowej. Bardzo dobrze poddaje się mrożeniu, ale możesz również pasteryzować ją w słoiku. Z dojrzałych obecnie, tanich i bardzo różnorodnych odmian pomidorów warto przygotować także przeciery i passaty, które będą świetną bazą do zup czy makaronów. Z owoców czarnego bzu przygotujesz natomiast soki, konfitury czy dżemy.

Przepisy na przetwory

Ogórki w curry

• 2,5 kg ogórków gruntowych (niezbyt dużych)
• ½ cebuli
• gorczyca (po ½ łyżeczki do każdego słoika)
• liście laurowe (po 1 do każdego słoika)

Zalewa

• 1 litr wody
• szklanka octu spirytusowego
• 1 i ¼ szklanki cukru
• 1 i ¼ łyżki soli kamiennej
• 2 łyżki przyprawy curry

Przygotowanie:

1. Rozpocznij od przygotowania zalewy: połącz wszystkie składniki, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj w garnku, doprowadzając do wrzenia. Gotuj jeszcze 3-5 minut, a następnie odstaw do wystudzenia.

2. Na dno słoików włóż liść laurowy i gorczycę, a także po pół plastra cebuli.

3. Obierz ogórki i pokrój na ćwiartki. Koniecznie wydrąż ze środka nasiona.

4. Układaj ogórki w słoikach i zalej wystudzoną zalewą curry. Na koniec pasteryzuj przygotowane słoiki z przetworami.

Fasolka szparagowa w słoiku

• 1,5 kg fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej, może być także mix)
• czosnek (1 główka)
• koper (baldachimy)

Zalewa

• 1,2 l wody
• 200 ml octu
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru liście laurowe (3-4 sztuki)
• ziele angielskie (7-8 kulek)
• pieprz czarny (10 ziaren)

Przygotowanie:

1. Umyj fasolkę i odetnij końce.
2. Zblanszuj fasolkę – najpierw gotuj ją w osolonym wrzątku przez około 4-5 minut, a następnie przelej zimną wodą.
3. Do słoików włóż 1-2 ząbki czosnku oraz po baldachimie kopru.
4. Układaj fasolkę ciasno w słoikach.
5. Wszystkie składniki zalewy włóż do garnka i doprowadź do wrzenia, a następnie zalej nią fasolkę. Na koniec pasteryzuj słoiki.

• Kategoria: Lifestyle, Porady, Przepisy