Czas na przetwory!

Najczęściej i najchętniej sięgamy po nie zimą, gdy brakuje świeżych warzyw i owoców. Jednak by móc cieszyć się ich smakiem, o przetworach powinniśmy zacząć myśleć zdecydowanie wcześniej – w końcu najpierw trzeba je przygotować! Sprawdź, dlaczego warto postawić na kiszonki czy inne przetwory, na których wykonanie jest teraz najlepsza pora.

Dlaczego warto przygotowywać przetwory?

Przygotowywanie przetworów na zimę może wydawać się skomplikowane. Tymczasem nic bardziej mylnego – same receptury nie mają w sobie nic z magii. Wymagają przygotowania produktów, odpowiednich zalew i obróbki termicznej. Ta ostatnia może wymagać trochę czasu, zwłaszcza kiedy robimy spore ilości przetworów, ale generalnie nie potrzebujesz wybitnych zdolności kulinarnych, by zamknąć w słoikach trochę lata.

Przetwory z cukinii, aronii, pigwy, papryki i rozmaitych innych warzyw czy owoców to sposób na zapewnienie sobie ich porcji wówczas, gdy w sklepie nie znajdziemy ich w świeżej wersji lub jej smak będzie odbiegał od tego, którego pożądamy. Nie ma również co zapominać o kwestiach ekonomicznych – warzywa i owoce kupowane w sezonie są tańsze. Warto więc zaopatrzyć się wtedy w ich większe ilości i przygotować stosowne zapasy.

Przetwory to również świetny sposób na urozmaicenie diety i wzbogacenie jej o różne składniki. Kiszenie to jedna z tych metod, która pozwala na uzyskanie korzystnych dla naszych jelit bakterii. Rozsądne spożywanie takich produktów (uwaga, mają również sporo soli!) może przynieść pozytywne rezultaty dla zdrowia.

przetwory na zimę

Z czego możesz przygotować przetwory?

Kiszone i konserwowe ogórki to absolutny klasyk, ale warto pójść dalej i spróbować z innymi warzywami. Ciekawym pomysłem są przetwory z cukinii, takie jak m.in. ketchup z cukinii. Bardzo dobrze konserwuje się również dynia. Przetwory z papryki nie muszą być wyłącznie jej paskami z zalewy. Co powiesz na sos z papryki i bakłażana? Absolutnym hitem są również przetwory z… fasolki szparagowej. Bardzo dobrze poddaje się mrożeniu, ale możesz również pasteryzować ją w słoiku. Z dojrzałych obecnie, tanich i bardzo różnorodnych odmian pomidorów warto przygotować także przeciery i passaty, które będą świetną bazą do zup czy makaronów. Z owoców czarnego bzu przygotujesz natomiast soki, konfitury czy dżemy.

Przepisy na przetwory

Ogórki w curry

  • 2,5 kg ogórków gruntowych (niezbyt dużych)
  • ½ cebuli
  • gorczyca (po ½ łyżeczki do każdego słoika)
  • liście laurowe (po 1 do każdego słoika)

Zalewa

  • 1 litr wody
  • szklanka octu spirytusowego
  • 1 i ¼ szklanki cukru
  • 1 i ¼ łyżki soli kamiennej
  • 2 łyżki przyprawy curry

Przygotowanie:

1. Rozpocznij od przygotowania zalewy: połącz wszystkie składniki, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj w garnku, doprowadzając do wrzenia. Gotuj jeszcze 3-5 minut, a następnie odstaw do wystudzenia.

2. Na dno słoików włóż liść laurowy i gorczycę, a także po pół plastra cebuli.

3. Obierz ogórki i pokrój na ćwiartki. Koniecznie wydrąż ze środka nasiona.

4. Układaj ogórki w słoikach i zalej wystudzoną zalewą curry. Na koniec pasteryzuj przygotowane słoiki z przetworami.

przetwory na zimę

Fasolka szparagowa w słoiku

  • 1,5 kg fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej, może być także mix)
  • czosnek (1 główka)
  • koper (baldachimy)

Zalewa

  • 1,2 l wody
  • 200 ml octu
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru liście laurowe (3-4 sztuki)
  • ziele angielskie (7-8 kulek)
  • pieprz czarny (10 ziaren)

Przygotowanie:

  1. Umyj fasolkę i odetnij końce.
  2. Zblanszuj fasolkę – najpierw gotuj ją w osolonym wrzątku przez około 4-5 minut, a następnie przelej zimną wodą.
  3. Do słoików włóż 1-2 ząbki czosnku oraz po baldachimie kopru.
  4. Układaj fasolkę ciasno w słoikach.
  5. Wszystkie składniki zalewy włóż do garnka i doprowadź do wrzenia, a następnie zalej nią fasolkę. Na koniec pasteryzuj słoiki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.