Światowy dzień wegetarianizmu. Poznaj dietę roślinną

Nie da się ukryć, że dieta wegetariańska jest obecnie bardzo popularna. Potwierdzają to również badania GfK, zgodnie z którymi od 2018 roku sprzedaż świeżego mięsa w Polsce spadła o ponad 7%. W siłę rośnie jednocześnie rynek roślinnych substytutów i zamienników mięsa – ich sprzedaż wrosła o 480%. Jeśli jeszcze nie wiesz, o co chodzi z tą dietą w stylu wege, to koniecznie zerknij do tego artykułu.

Wegetarianizm niejedno ma imię

Trzeba zacząć od tego, że pod terminem „diety wege” kryje się wiele wariantów takiego sposobu żywienia. Do najbardziej znanych zalicza się wegetarianizm, który wyklucza spożywanie mięsa (w tym ryb i owoców morza). Wegetarianie nie spożywają również smalcu czy żelatyny, za to w ich menu pojawiają się inne produkty odzwierzęce – klasyczna dieta wegetariańska dopuszcza spożycie jaj oraz produktów mlecznych.

Zdecydowanie bardziej eliminacyjna jest dieta wegańska. Na czym polega ten wariant diety roślinnej? W przypadku wegan jadłospis pozbawiony jest wszystkich produktów odzwierzęcych i podstawą codziennego żywienia stają się owoce, warzywa, nasiona roślin strączkowych, orzechy i nasiona oraz zboża.

Skoro z codziennego menu weganie pozbywają się kilku sporych grup produktów, dość naturalne na myśl przychodzi pytanie, czy dieta wegańska jest zdrowa.

Talerz warzyw

Zgodnie ze stanowiskiem Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego odpowiednio zaplanowane diety wegetariańskie (w tym dieta wegańska) są zdrowe i mogą przynosić pewne korzyści zdrowotne.

Słowo-klucz to zbilansowanie takiego menu, dlatego warto jasno to powiedzieć – sama rezygnacja z mięsa nie czyni diety odżywczą, szczególnie jeśli jej filar stanowi przetworzona żywność. Dietę wege trzeba odpowiednio komponować i zwracać uwagę na te składniki, które mogą być niedoborowe, np. żelazo, witamina B12 czy wapń. To wymaga pewnej wiedzy i na początku stanowi wyzwanie, jednak wcale nie zniechęca tych wszystkich osób, które coraz częściej rezygnują z mięsa z powodów środowiskowych, etycznych czy zdrowotnych.

Dieta wegetariańska – jakie może przynosić korzyści?

Badań przeprowadzonych wśród osób na diecie wegetariańskiej nie brakuje. Wśród korzyści związanych z roślinnym sposobem żywienia można wskazać:

  • niższą masę ciała,
  • poprawę funkcji układu sercowo-naczyniowego,
  • zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy typu II,
  • poprawę profilu lipidowego,
  • niższe ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów.

Plusy stosowania diety wegetariańskiej mogą być kuszące. Jednak co w sytuacji, jeśli nie wyobrażasz sobie całkowitej rezygnacji z mięsa, a chcesz skorzystać z tych prozdrowotnych właściwości modelu diety opartej na roślinach? Postaw na fleksitarianizm! Co to i jak do niego podejść przeczytasz poniżej.

Dieta wegetariańska - talerz zdrowia

Elastyczna dieta wegetariańska, czyli fleksitarianizm

Co bardziej wrażliwi mogą oburzać się na kojarzenie fleksitarianizmu z dietą wegetariańską, ponieważ fleksitarianie nie wykluczają mięsa całkowicie, a jedynie minimalizują jego spożycie.

Faktem jest, że fleksitarianizmu nie można nazwać ścisłą dietą wegetariańską, choć bardzo mocno bazuje na jej założeniach. Dla części osób jest przystankiem na drodze ku roślinnemu stylowi żywienia. Natomiast dla wielu innych to kompromis, który umożliwia od czasu do czasu, np. podczas wyjść, rodzinnych spotkań czy świąt spożyć mięso.

Fleksitarianizm często pozwala poznać nowe produkty, poszerzyć horyzonty kulinarne i urozmaicić dietę, a to jest zdecydowanie zmiana na plus.

Przepisy na wege obiady (w tym wege burgery!)

Szczególnie na początku stosowania diety wege wyzwaniem może być przygotowanie obiadu. Nic dziwnego – tradycyjny obiad w wyobrażeniu wielu osób to taki, który zawiera mięso. Tymczasem roślinna kuchnia to niekończące się źródło inspiracji na pyszne i proste w przygotowaniu potrawy. Ich przygotowanie uproszczą i przyspieszą półprodukty, mrożonki i strączki z puszki, dlatego warto mieć je w swojej spiżarni i lodówce. Przydadzą się nie tylko w kryzysowe dni, kiedy doba nie wiedzieć dlaczego nie chce się wydłużać i brakuje czasu na wszystko.

Dieta wegetariańska - wege curry

Jednogarnkowe curry z cieciorką

Składniki:

  • ½ puszki cieciorki gotowanej na parze
  • 1 średnia marchewka
  • ½ ząbka czosnku
  • ½ łyżeczki startego imbiru
  • ¼ białej cebuli
  • pół szklanki passaty pomidorowej
  • ½ puszki mleczka kokosowego
  • 1,5 łyżeczki curry lub 1 łyżka pasty curry
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzej łyżkę oleju.
  2. Dodaj posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Po chwili dorzuć do garnka starty imbir oraz curry. Podsmażaj ok. 1 minuty, lekko podlewając wodą w razie potrzeby.
  4. Następnie dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchewkę oraz passatę pomidorową. Lekko posól i gotuj przez około 15 minut.
  5. Dodaj mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj, a następnie dorzuć cieciorkę i gotuj jeszcze przez 10-15 minut.
  6. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku.

Podawaj z kaszą jaglaną lub ryżem basmati.

Dieta wegetariańska - burger

Wege burgery z czerwonej fasoli

Do ich przygotowania użyj ulubionych warzywnych dodatków oraz sosów i postaw na dobrej jakości pieczywo. Przepis na „kotlety” zostawiam poniżej:

Składniki (ok. 6 sztuk):

  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • pół szklanki płatków owsianych
  • 4 łyżki pestek słonecznika
  • 4 suszone pomidory z zalewy
  • pół czerwonej cebuli
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
  • 1-1,5 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta płatków chilli
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Opłucz fasolę z zalewy i mniej więcej ¾ zmiksuj razem z suszonymi pomidorami na pastę.
  2. Pozostałą część fasoli i czerwoną cebulę posiekaj.
  3. Dodaj do pasty z fasoli czerwoną cebulę, posiekaną resztę fasoli oraz kukurydzę.
  4. Płatki owsiane i pestki słonecznika zmiel na konsystencję gruboziarnistej mąki.
  5. Dodaj zmielone pestki i płatki do masy.
  6. Dodaj przyprawy oraz olej. Dokładnie wymieszaj całą masę.
  7. Uformuj „kotlety” i piecz je w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez około 25-30 minut. Pod koniec czasu pieczenia warto je przewrócić na drugą stronę.

Potrzebujesz jeszcze szybszej opcji? Wykorzystaj bazę warzywną do zupy krem, dzięki której w kilka minut przygotujesz posiłek. Dodaj do niej pokruszony ser feta, pestki dyni, grzanki i gotowe!

Takie przepisy mogą być miłym urozmaiceniem codziennego jadłospisu również wtedy, jeśli nie interesuje Cię żaden związek czy chociażby romans z wegetarianizmem.

Chcesz wypróbować nasze przepisy już teraz, ale nie masz w domu niektórych produktów? Przychodzimy z pomocą.

Carrefour BIO dostarczy Twoje zakupy za darmo! Wystarczy przy zamówieniu powyżej 160 zł użyć specjalnego kodu WEGEPROMKA.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *