Wege święta – co przygotować dla osób na diecie roślinnej?

W roli ryby… tofu

Motywacje do przejścia na dietę roślinną są różne i nie ma większego sensu zastanawianie się nad tym, dlaczego wegetarianie chcą odtwarzać smaki potraw bazujących na produktach zwierzęcych. Zamiast tego warto wypróbować przepis na tofu, które będzie świetnym roślinnym zastępnikiem dań rybnych. Źródłem charakterystycznego morskiego smaku jest w tym daniu nori, którego absolutnie nie można pominąć. Arkusze nori bez problemu znajdziesz w większości supermarketów lub w sklepach azjatyckich.

Tofu a’la ryba

Składniki:

• kostka naturalnego tofu
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb (jeśli ta, której używasz, ma sporo soli, zmniejsz ilość sosu sojowego)
• 3-4 łyżki wody
• 1 arkusz nori
• do obtoczenia: woda, mąka (warto wybrać tę z ciecierzycy), bułka tarta, olej do smażenia

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę: połącz sos sojowy, olej, wodę oraz przyprawę do ryb. Dokładnie wymieszaj. Pokrój tofu wzdłuż dłuższego boku, dzieląc kostkę na 2 lub 3 części, w zależności od tego, jak grube kawałki chcesz uzyskać. Włóż do pojemniczka, zalej marynatą i odstaw na co najmniej 2-3h.

Najlepiej przygotować marynatę dzień wcześniej i zostawić w niej tofu na kilkanaście godzin.

Z mąki i wody przygotuj ciasto. Plastry wyjęte z marynaty owiń kawałkami nori, zamocz w cieście, a następnie panieruj w bułce tartej. Na koniec smaż na rozgrzanym oleju aż do zarumienienia z obu stron. Po zakończeniu smażenia warto odsączyć tofu na papierowym ręczniku.

Uwaga: warto zrobić większą ilość tofu a’la ryba, by wykorzystać ją również do „ryby” po grecku.

Korzenne boczniaki a’la śledzie

Składniki:

• pół kilograma boczniaków
• olej do podsmażenia boczniaków (np. rzepakowy)
• 1 biała cebula

Marynata:

• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu daktylowego
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia (lub oleju z pestek winogron lub dyni)
• liść laurowy, ¼ łyżeczki mielonego kardamonu i cynamonu, szczypta imbiru w proszku, 2 goździki, świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w pióra i rozłóż na dnie sporego naczynia. Boczniaki podsmaż na oleju aż do uzyskania ich złotego koloru. Odstaw do wystudzenia a w tym czasie przygotuj marynatę, łącząc ze sobą wszystkie składniki i dokładnie ją mieszając. Ostudzone boczniaki rozłóż na pokrojonej cebuli, zalej marynatą, przykryj folią lub zamknij czy pomocy wieczka/pokrywki i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Najlepiej jednak przygotować te boczniaki 1-2 dni wcześniej, wówczas z pewnością nabiorą wyraźnego smaku marynaty.

Dania wegetariańskie na święta Bożego Narodzenia

Wigilia w gruncie rzeczy nie musi być bardzo dużym wyzwaniem dla osób na diecie roślinnej, bo oprócz dań na bazie ryb, sporo jest tradycyjnych potraw, które mięsnych dodatków nie zawierają – kluski z makiem, kapusta z grochem, barszcz z uszkami, pierogi… Trudniej jednak może zrobić się w kolejne dni świąteczne, kiedy w większości domów na stołach pojawiają się różnego typu mięsa.

Poniżej znajdziesz kilka inspiracji na obiad wegetariański na święta:

• Warzywny pasztet
• Krokiety z grzybami oraz z soczewicą
• Zielona rolada
• „Flaczki” boczniakowe
• Wege pulpeciki w sosie pomidorowym

Produkty do wykonania wszystkich tych dań możesz kupić na Everli bez potrzeby wychodzenia z domu – kurier dostarczy zamówienie pod Twoje drzwi!

Warto mieć na uwadze, że potrawy na święta (wegetariańskie) wcale nie muszą być czasochłonne. Wiele dań tradycyjnie występujących w mięsnej wersji prosto da się wykonać w wersji wege. Przykład? Krokiety z mięsem. Wystarczy przygotować dodatkowy farsz, np. na bazie grzybów czy soczewicy, by dzięki niewielkiej zmianie zapewnić również opcje dla osób niespożywających mięsa.

• Kategoria: Kuchnie świata, Porady, Przepisy
• Tagi: Boże Narodzenie, dieta wege, przepisy na święta, przepisy na wigilię, przepisy wege na święta, przepisy wegetariańskie na wigilię, święta, wege, Wigilia